Receta tarta de queso tradicional

receta de tarta de queso al horno

Mi joven amiga Audrey y yo hemos trabajado juntas en esta tarta de queso y hemos hecho algunos ligeros cambios en la receta base de Dorie. Hemos espesado la corteza de galletas Graham en la parte inferior y no dejamos que suba por los lados. También cubrimos la tarta con una cobertura de crema agria cremosa y la servimos con una salsa de frambuesa brillante y ácida.

En esta receta hay que envolver muy bien la tarta de queso en papel de aluminio y luego hornearla al baño María, lo que significa simplemente colocar la tarta de queso envuelta en una bandeja de asar u otra fuente grande y añadir unos centímetros de agua humeante en la bandeja exterior.

¡Gran consejo! En lugar de envolver el molde con capas de papel de aluminio, que a veces se rompen y provocan fugas, prueba este consejo de la lectora de Simply Recipes Quantina: compra un molde de aluminio desechable barato y moldéalo alrededor de la tarta de queso.

Las grietas que aparecen tan pronto como la tarta de queso está hecha son una señal de que la tarta de queso está demasiado cocida o de que te has saltado el baño de agua. Las grietas que aparecen después del enfriamiento son una señal de que la tarta de queso se ha enfriado demasiado rápido.

2:20no bake philadelphia cheesecakrecetas de jyoutube – 16 oct 2018

La tarta de queso moderna no suele clasificarse como una «tarta» propiamente dicha, a pesar del nombre (compárese con la «tarta» de crema de Boston). Algunos la clasifican como una tarta debido al uso de muchos huevos, que son la única fuente de levadura, como factor clave. Otros encuentran pruebas convincentes de que se trata de una tarta de crema, basándose en la estructura general, con la corteza separada, el relleno blando y la ausencia de harina[2] Otras fuentes la identifican como un flan, o tarta[3].

Una forma antigua de tarta de queso puede haber sido un plato popular en la antigua Grecia incluso antes de que los romanos la adoptaran con la conquista de Grecia[4] La primera mención atestiguada de una tarta de queso es la del médico griego Egimus (siglo V a.C.), que escribió un libro sobre el arte de hacer tartas de queso (πλακουντοποικόν σύγγραμμα-plakountopoiikon sungramma). [5] Las primeras recetas de pasteles de queso que se conservan se encuentran en el De Agri Cultura de Catón el Viejo, que incluye recetas de tres pasteles de uso religioso: libum, savillum y placenta.[6][7][8] De los tres, el pastel de placenta es el más parecido a los pasteles de queso modernos: tiene una corteza que se prepara y hornea por separado.[9]

9:59tarta de queso clásica de filadelfia – aprende a hacer alimentos básicos101withderondayoutube – 9 jun 2018

La tarta de queso es uno de esos postres increíblemente clásicos: hacer una parece un rito de paso. Principalmente, porque se tarda TANTO en hacer uno de principio a fin.  Aquí te explicamos cómo asegurarte de no perder el tiempo.

La corteza es honestamente una de nuestras partes favoritas y es simple de hacer. Galletas graham trituradas (cuanto más finas mejor), mantequilla derretida, un poco de azúcar y sal, ¡eso es todo!  Mézclalos y presiona en tu molde desmontable. No horneamos previamente nuestra corteza porque una vez que toda la tarta de queso se hornea y luego se enfría, la corteza se adhiere al relleno y la mantequilla se endurece para darle una corteza agradable y resistente. Si quiere estar tranquilo o le gustan los granos tostados, prehornee la corteza en un horno a 350° durante unos 10 minutos.

La tarta de queso sin hornear se sigue haciendo con queso crema, azúcar y vainilla, pero en lugar de huevos incorporamos Cool Whip a la mezcla para que sea más resistente. La mezcla se cuaja en la nevera durante varias horas. La tarta de queso horneada lleva huevo en la masa de queso crema (ayuda a conseguir esa textura esponjosa y sedosa), por lo que necesita cocinarse.

la mejor tarta de queso del mundo

Aunque muchos suponen que la tarta de queso se originó en Nueva York, su origen es mucho más antiguo. Hace más de 4.000 años, en el siglo V a.C., los antiguos griegos de la isla de Samos crearon la primera tarta de queso conocida. Esta rudimentaria tarta de queso se elaboraba con trozos de queso fresco que se machacaban con harina y miel. La creación se horneaba en una plancha de barro antes de ser degustada por las masas. En aquella época, la tarta de queso se consideraba una gran fuente de energía y hay pruebas que demuestran que se sirvió a los atletas durante los primeros Juegos Olímpicos en el año 776 a.C. La tarta de queso también era popular como postre de boda.

A finales de la Edad Media en Europa, la tarta de queso se transformó para incluir una base de pastelería en forma de tarta. El primer libro de cocina inglés, escrito en 1390, incluía múltiples variaciones de la receta de tarta de queso que incluían huevos y diversos perfiles de sabor. Durante los cinco siglos siguientes, casi todos los libros de cocina ingleses incluyeron al menos una receta de tarta de queso, lo que demuestra el amor que sentía el pueblo inglés por este delicioso postre.