Recetas con pechuga de pollo entera

pechuga de pollo partida al horno con patatas

Esta es la más popular de todas las recetas de pechuga de pollo que he publicado. Se trata de una Pechuga de Pollo al Horno JUY espolvoreada con un simple condimento mágico y luego horneada hasta que se caramelice. Es sencilla, rápida e increíblemente sabrosa.

Aunque suene sencillo, si metes una pechuga sazonada en el horno sin pensar, lo más probable es que tengas que masticar el pollo seco, echando furiosamente cantidades abundantes de ketchup para intentar salvarlo.

Una pechuga de pollo mediana tardará entre 18 y 20 minutos en hornearse a 220C / 425F. Cocinarla fuerte y rápido a una temperatura alta es el secreto para conseguir una caramelización magnífica y un pollo ultra jugoso por dentro. Nada de pechugas secas.

El condimento de este pollo es en realidad un gran indicador de cuándo el pollo está cocinado a la perfección. Básicamente, una vez que la superficie del pollo está caramelizada, está cocido a la perfección por dentro, así que sácalo del horno.

Mi último consejo para conseguir una pechuga de pollo al horno realmente buena es golpearla hasta conseguir un grosor uniforme, ya sea con un rodillo, un mazo para carne o incluso con el puño (muy terapéutico). Esto tiene el doble efecto de una cocción uniforme y de ablandar la carne.

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recetas de pechuga de pollo con hueso braseada

Esta es la más popular de todas las recetas de pechuga de pollo que he publicado. Se trata de una Pechuga de Pollo al Horno JUY espolvoreada con un simple condimento mágico y luego horneada hasta caramelizarla. Es sencilla, rápida e increíblemente sabrosa.

Aunque suene sencillo, si metes una pechuga sazonada en el horno sin pensar, lo más probable es que tengas que masticar el pollo seco, echando furiosamente cantidades abundantes de ketchup para intentar salvarlo.

Una pechuga de pollo mediana tardará entre 18 y 20 minutos en hornearse a 220C / 425F. Cocinarla fuerte y rápido a una temperatura alta es el secreto para conseguir una caramelización magnífica y un pollo ultra jugoso por dentro. Nada de pechugas secas.

El condimento de este pollo es en realidad un gran indicador de cuándo el pollo está cocinado a la perfección. Básicamente, una vez que la superficie del pollo está caramelizada, está cocido a la perfección por dentro, así que sácalo del horno.

Mi último consejo para conseguir una pechuga de pollo al horno realmente buena es golpearla hasta conseguir un grosor uniforme, ya sea con un rodillo, un mazo para carne o incluso con el puño (muy terapéutico). Esto tiene el doble efecto de una cocción uniforme y de ablandar la carne.

recetas de pechuga de pollo con hueso asada lentamente

Cuando oigo las palabras “pechuga de pollo al horno”, no puedo decir que me emocione mucho al oírlas. Sólo puedo pensar en una carne seca y relativamente insípida, que probablemente esté destinada a ser mezclada con mucha mayonesa en una ensalada de pollo más adelante. La pericia necesaria para producir una carne jugosa, tierna y sabrosa -y el miedo a que el pollo se cocine poco- ha hecho que haya tantas pechugas de pollo sobrecocinadas que cocinarlas enteras parece imposible.

Pero como cualquier corte de carne, cuando se elige algo con hueso y piel, el juego cambia. El hueso ayuda a distribuir uniformemente el calor, mientras que la piel protege el exterior, que puede secarse antes de que se cocine el interior (y la piel crujiente también es deliciosa). Con esta técnica, me encontré con una jugosa pechuga de pollo con piel crujiente en menos de una hora.

El secreto es la alta temperatura (por eso decidí llamarla “pechuga de pollo asada”) y la cocción en una rejilla de alambre, que acelera la cocción de la carne y el crujido de la piel, para que el interior alcance la temperatura lo antes posible. Luego, simplemente se corta del hueso y se sirve en abanico en el plato.

recetas de pechuga de pollo con hueso para la cena

Cuando oigo las palabras “pechuga de pollo al horno”, no puedo decir que me emocione terriblemente al oírlas. Sólo puedo pensar en una carne seca y relativamente insípida, que probablemente esté destinada a ser mezclada con mucha mayonesa en una ensalada de pollo más tarde. La pericia necesaria para producir una carne jugosa, tierna y sabrosa -y el miedo a que el pollo se cocine poco- ha hecho que haya tantas pechugas de pollo sobrecocinadas que cocinarlas enteras parece imposible.

Pero como cualquier corte de carne, cuando se elige algo con hueso y piel, el juego cambia. El hueso ayuda a distribuir uniformemente el calor, mientras que la piel protege el exterior, que puede secarse antes de que se cocine el interior (y la piel crujiente también es deliciosa). Con esta técnica, me encontré con una jugosa pechuga de pollo con piel crujiente en menos de una hora.

El secreto es la alta temperatura (por eso decidí llamarla “pechuga de pollo asada”) y la cocción en una rejilla de alambre, que acelera la cocción de la carne y el crujido de la piel, para que el interior alcance la temperatura lo antes posible. Luego, simplemente se corta del hueso y se sirve en abanico en el plato.

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