Recetas de magdalenas faciles de hacer

Mezcla para panecillos de maíz jiffy

Tengo la suerte de trabajar en una empresa en la que no tengo que elegir. En Main Street Gourmet, podemos probar los productos que se produjeron el día anterior durante nuestro “buffet” diario de pruebas de horneado de control de calidad. Esta mañana el “buffet” incluía: Muffins de plátano y chocolate, de moca y canela, de arándanos y de rollo de canela. Hoy ha sido un buen día. Aunque la magdalena más vendida de Main Street Gourmet es la de arándanos, yo personalmente prefiero la de arándanos, no demasiado ácida ni demasiado dulce. También me gustan los muffins de canela porque para mí son el perfecto pastel de café portátil.

La lista de Top Tens (enlace) menciona el café con nueces, que es un sabor que nunca he encontrado, mientras que Taste of Home (enlace) tiene el arándano en tercer lugar, detrás del plátano y la calabaza con nueces. La lista de Ranker (enlace) incluye un Monkey Bread Muffin. Parece que hay tantas listas de sabores de magdalenas más vendidos como sabores de magdalenas en sí.

Mantequilla

Sí, soy esa persona que piensa instantáneamente en Muffins de Arándanos cuando los arándanos son abundantes y baratos. Y estás a sólo 30 minutos de que estos sean una realidad en tu vida. Increíblemente húmedos y esponjosos, con la parte superior dorada en forma de cúpula, ¡te enamorarás con un solo bocado!

Cuando llega la temporada de arándanos todos los años, hago docenas y docenas de muffins de arándanos. Lo sé, lo sé, soy tan decepcionantemente predecible. Queréis que haga algo más gourmet y emocionante, y aquí estoy, trayendo otra aburrida receta de magdalenas.

Son mágicamente suaves y húmedos por dentro con una dulce cúpula dorada. No son excesivamente dulces, están repletos de arándanos y una vez que los hagas, ¡no volverás a mirar otra receta de muffins de arándanos!

Estas magdalenas de arándanos y de chispas de chocolate siempre se consumen mejor el mismo día en que se hacen.  Al día siguiente y después, recalentarlos hace maravillas para que vuelvan a estar ultra húmedos (sólo 15 segundos en el microondas), como si estuvieran recién hechos.

Harina común

“Es una magdalena”. “No, es una magdalena”. Es posible que haya escuchado este debate al comer cualquiera de ellas. Puede ser difícil distinguirlos, y solemos utilizar los dos nombres de forma tan indistinta que la gente suele ser reacia a detectar las diferencias entre ellos.Sin embargo, cualquier panadero o chef experto le dirá fácilmente las diferencias, y hay bastantes formas de identificarlas y distinguirlas. Este artículo le dará una idea del debate entre magdalenas y muffins.Diferencias clave entre magdalenas y muffins

Hay varias diferencias entre una magdalena y un muffin, y este artículo tratará de destacarlas. Van de pequeñas a grandes, pero todas ellas pueden ayudarte a distinguir lo que comes.1. Ingredientes

Empecemos por ver los diferentes ingredientes utilizados en los dos postres. Al igual que otros postres, contienen algunos ingredientes similares, como los huevos, la harina y la leche.Los cupcakes hacen uso de la mantequilla e incluyen un contenido de azúcar mucho mayor. Los cupcakes, como su nombre indica, son pasteles más pequeños. Por ello, también incluyen otros ingredientes habituales en los pasteles, como la esencia de vainilla y el chocolate.Las magdalenas suelen tener un menor contenido de azúcar. También suelen sustituir la mantequilla por aceite vegetal u otras alternativas más saludables. Y también utilizan harina de avena en lugar de harina común. Para que las magdalenas sean únicas y sabrosas, se les añaden ingredientes como frutos secos.La principal diferencia, como puede ver, es la cantidad de azúcar y que una utiliza mantequilla y la otra no.2. Diferencias en la masa y el proceso

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Las magdalenas de chocolate que realmente saben a chocolate y se mantienen frescas durante días son una rareza. Esta receta lo consigue gracias a algunos trucos, como la leche caliente para que florezca el cacao y un poco de café para realzar el sabor del chocolate (no se nota el café). El uso de azúcar moreno, aceite, crema agria y menos huevo es el secreto para mantener la miga ultra húmeda y tierna.

Las magdalenas de chocolate no son todas iguales. Yo soy muy exigente con las mías y no me disculpo por ello: hay muchas calorías en una magdalena, así que más vale que cada una de ellas merezca la pena. Esta es mi lista de cosas que debe tener una magdalena de chocolate. Tiene que tener:

Aunque esta lista de características de las magdalenas de chocolate pueda parecerte obvia, encontrar una receta que reúna todas estas características es mucho más difícil de lo que crees. De hecho, en toda mi vida como cocinero, nunca he dado con una que lo sea.

Después de (¡muchos!) años de intentos, por fin me puse manos a la obra y me comprometí a buscar la receta definitiva de magdalenas de chocolate, aunque me matara. Al final, fue una plétora de sencillos trucos de repostería los que se unieron para crear lo que es mi idea de la magdalena de chocolate perfecta. Estoy muy contenta con el resultado final y estoy encantada de compartirlo.