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La propagación mundial del coronavirus está perturbando los viajes. Manténgase al día sobre la ciencia que hay detrás del brote>>ViajeDónde comer en Madrid: descubra los mercados y restaurantes locales más auténticos de la ciudadLa buena comida no es difícil de encontrar en Madrid, pero la gran variedad puede abrumar a los no iniciados. Para disfrutar de un sabor único de la capital española, escarbe un poco más para descubrir prósperos mercados locales y castizos históricos erizados de tradición.Por Stephen PhelanPublicado el 9 jun 2021, 14:19 BST, Actualizado el 15 jun 2021, 14:25 BSTEl Doble, un bar de la calle Ponzano famoso por su marisco.
Esta antigua tienda de vinos de calle está especializada en el cocido desde 1895, cuando la mujer del dueño empezó a servir su propia receta en tres fases, o vueltos: primero el caldo de fideos, luego los garbanzos y las patatas, y después las carnes amontonadas (pollo, morcilla, manitas de cerdo, etc). Todavía se puede probar así, o pedir que se sirva todo de una vez, pero de cualquier manera se habrá desmayado boca abajo en el olvido salado antes de llegar a la cima.
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Este año, además de mantener su estrella Michelin, El Invernadero ha recibido una Estrella Verde. Esta nueva distinción destaca el esfuerzo de aquellos que operan a la vanguardia de su campo con prácticas gastronómicas sostenibles. Además, la guía también ha concedido a 14 establecimientos un Bib Gourmand, que se otorga a los restaurantes considerados como establecimientos amables que sirven buena comida a precios moderados. Además, un total de 65 establecimientos han recibido un Plato Michelin, que reconoce a los restaurantes que “simplemente sirven buena comida”.
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Tapas, tortillas, turrones… ¡madre mía! Situada en el centro de España y capital del país, Madrid florece con un sinfín de restaurantes tradicionales españoles y con una visión moderna de la cocina española. Estas son nuestras 5 mejores selecciones.
Si busca comida vasca clásica y decoración tradicional, el Asador Donostiarra es un lugar ideal para usted. Con su excelente carta de vinos, su deliciosa comida y su amable personal, no es de extrañar que celebridades como David Beckham y Cristiano Ronaldo lo frecuenten.
Este restaurante, galardonado con varias estrellas Michelin, está especializado en platos locales españoles y vascos con toques contemporáneos. El Club Allard permite elegir uno de los tres menús “sorpresa”, que incluyen aperitivos, entrantes, dos platos principales de pescado y carne, un prepostre y dos postres. (Los platos pueden adaptarse a dietas especiales e intolerancias).
Si lo suyo es cenar con la realeza, ha llegado al lugar adecuado. La familia real de España, entre otros prestigiosos invitados, hace regularmente su aparición en Zalacain. La comida es una mezcla de cocina contemporánea y tradicional española.
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Madrid, centro cultural con museos de primera categoría y preciosos edificios históricos e iglesias, alberga una de las gastronomías más interesantes y variadas del país. “La capital de España es un destino que ningún gourmet debería perderse”, dice la editora de estilo de vida de Condé Nast Traveler (España) Paula Móvil. “Simplemente lo tiene todo”.
Cuando se trata de auténtica comida japonesa y servicio refinado, Kappo es, para muchos, el lugar. Propiedad del chef Mario Payán, conocido por su paso por el Kabuki, con una estrella Michelin, el restaurante está situado a un paso del Museo Sorolla. Reserve un asiento en la barra y vea cómo se preparan todos los platos de la comida estilo omakase, que luego se sirven directamente de las manos de Payán. [$$$]
El propietario, Javier Bonet, tomó una antigua carnicería y la transformó en un restaurante centrado en la carne. Aquí no hay mesas, sino varios mostradores largos donde se toman los pedidos en un iPad y se sirven los platos en bandejas metálicas forradas de papel. Abierto desde 2013, el innovador concepto culinario de Bonet, centrado en el producto, sigue siendo un destino para cenar muy concurrido. [$$]
