Grasas malas saturadas o insaturadas

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Las grasas saturadas y las insaturadas se encuentran en una gran variedad de alimentos. Averiguar qué tipos de grasas debe consumir, especialmente si está tratando de reducir las cantidades de lípidos en su dieta, puede ser confuso.

La Asociación Americana del Corazón (AHA) recomienda que entre el 20 y el 35% del total de las calorías diarias esté formado por grasas. La mayor parte de esta ingesta debe proceder de grasas insaturadas. Sin embargo, los estudios sugieren que consumir sólo grasas insaturadas puede no ser tan saludable para el corazón, y consumir grasas saturadas puede no ser tan peligroso como se pensaba.

Algunos estudios han demostrado que el consumo de una gran cantidad de grasas saturadas puede aumentar las lipoproteínas de baja densidad (LDL) y, por tanto, el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. Sin embargo, ha habido múltiples estudios que refutan los efectos perjudiciales de las grasas saturadas.

grasas saturadas buenas o malas

Las grasas insaturadas son más saludables para el corazón. Hay diferentes tipos de grasas insaturadas, conocidas como monoinsaturadas y poliinsaturadas, y cumplen diferentes funciones en el organismo. Es bueno comer una variedad de alimentos para obtener ambos.

Un tipo de grasa insaturada que es especialmente buena para usted es la grasa omega 3. Son las que se encuentran en el pescado azul. También se encuentran en las semillas de lino y cáñamo y en los alimentos enriquecidos con omega 3. Hay otros tipos de grasas insaturadas llamadas omega 6 y omega 9. Comer una variedad de los alimentos mencionados anteriormente le ayudará a obtener una cantidad suficiente de estos.

Las grasas trans se producen cuando las grasas insaturadas, como los aceites vegetales, se calientan a altas temperaturas durante el procesamiento de los alimentos. La mayoría de las empresas alimentarias han dejado de añadir grasas trans a los alimentos que fabrican, por lo que la mayoría de nosotros no comemos muchas grasas trans.

Las grasas trans están a veces presentes en la bollería, los pasteles, las galletas, los alimentos fritos, la comida para llevar y las margarinas duras. Busque las palabras “grasa parcialmente hidrogenada” en la etiqueta, ya que contienen grasas trans, y evítelas en la medida de lo posible.

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Cuando se trata de equilibrar la salud del cuerpo consumiendo los tipos de alimentos y nutrientes adecuados, las grasas son una parte esencial de nuestra dieta diaria. Puede que estés acostumbrado a asociar las grasas con hábitos poco saludables y mala salud, pero los expertos están de acuerdo en que nuestro cuerpo necesita una ingesta específica de grasas para obtener energía y otros fines. Según la Facultad de Medicina de Harvard, las grasas no sólo proporcionan una fuente de energía vital para el cuerpo humano, sino que nos ayudan a absorber minerales y vitaminas, a construir las membranas celulares, a favorecer la salud de los nervios, a ayudar al movimiento muscular, a posibilitar la coagulación de la sangre y a contribuir al proceso de inflamación para proteger el cuerpo de los contaminantes.

Las grasas se presentan en múltiples formas, tanto perjudiciales como beneficiosas, pero la clasificación más común de las grasas son las insaturadas y las saturadas. Para favorecer la salud a largo plazo y tomar las mejores decisiones dietéticas, se recomienda entender las diferencias entre las grasas saturadas y las insaturadas y qué alimentos contienen cada una de ellas.

Las grasas muy compactas que son sólidas a temperatura ambiente porque no contienen dobles enlaces en sus estructuras químicas se conocen como grasas saturadas, porque sus estructuras contienen tantos átomos de hidrógeno como sea posible y están “saturadas” de hidrógeno. Las grasas saturadas se encuentran normalmente en los siguientes alimentos: