Te verde propiedades y beneficios

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El té verde ofrece una serie de sensaciones gustativas únicas, como la astringencia, el amargor y el sabor con cuerpo. El té verde también contiene un gran número de componentes que se consideran beneficiosos para la salud humana. Estos componentes tienen una gran variedad de efectos.

Las catequinas son un tipo de polifenol y son el principal componente astringente del té verde, conocido desde hace tiempo como taninos. La catequina se aisló por primera vez del extracto de la planta india catechu (de la planta acacia catechu, un árbol de la familia de las fabáceas, género acacia), de la que deriva su nombre. La catequina del té fue aislada por primera vez por el Dr. Michiyo Tsujimura en 1929 en el RIKEN (Instituto de Investigación Física y Química) de Japón. Hay cuatro tipos principales de catequinas que se encuentran en las hojas de té.

Las catequinas se oxidan muy fácilmente. En el té verde, como el proceso de elaboración del té crudo implica la detención de la acción de las enzimas oxidantes, la mayoría de las catequinas permanecen sin oxidar. En los tés oolong y negro, la acción de las enzimas oxidantes produce polímeros oxidados (catequinas complejas, como las teaflavinas y las tearubiginas). A diferencia de las catequinas, que son incoloras en solución acuosa, estas catequinas oxidadas se vuelven anaranjadas o rojas. Esto es lo que da al té oolong y al té negro su característico color rojizo.

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Aunque el café es la bebida favorita de muchos hombres por las mañanas, si quieres mejorar tu salud, puede que sea el momento de replantearte tu dosis de cafeína. El té verde se ha bebido durante siglos e incluso es venerado en algunas partes del mundo por su riqueza en beneficios para la salud.

Aunque el té verde tiene un perfil de sabor diferente al del café y puede costar un poco acostumbrarse a él, muchos consumidores de té verde que al principio se mostraban tibios con esta bebida llegan a saborear cada uno de sus sorbos. Además, no tiene por qué renunciar a su taza de café favorita para añadir el té verde -y todos sus beneficios asociados- a su dieta. Así pues, deje de lado su bebida fría favorita durante unos minutos y siga leyendo para conocer los beneficios del té verde.

Después del agua, el té verde es la bebida más consumida en todo el mundo. Se elabora remojando las hojas secas del arbusto Camellia sinensis. De hecho, todos los tés que no son de hierbas se elaboran con hojas de este mismo arbusto. La única diferencia entre los tés (por ejemplo, el té negro y el té verde) es el nivel de oxidación de las hojas antes de su secado. El té verde se elabora con hojas no oxidadas, lo que lo hace especialmente rico en antioxidantes y polifenoles, y es una de las formas de té menos procesadas que existen.

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El té verde es un tipo de té que se elabora a partir de hojas y brotes de Camellia sinensis que no han sufrido el mismo proceso de marchitamiento y oxidación que se utiliza para elaborar los tés oolong y los tés negros.[1] El té verde se originó en China, y desde entonces su producción y fabricación se ha extendido a otros países del este y el sudeste asiático.

Existen varias variedades de té verde, que difieren sustancialmente en función de la variedad de C. sinensis utilizada, las condiciones de cultivo, los métodos de horticultura, el procesamiento de la producción y el momento de la cosecha. Aunque se ha investigado mucho sobre los posibles efectos del consumo regular de té verde en la salud, hay pocas pruebas de que el consumo de té verde tenga efectos en la salud[2].

El remojo, o preparación, es el proceso de elaboración del té a partir de las hojas y el agua caliente, utilizando generalmente 2 gramos de té por cada 100 mililitros de agua (H2O) o aproximadamente 1 cucharadita de té verde por cada taza de 150 ml. Las temperaturas de remojo oscilan entre 61 °C y 87 °C, y los tiempos de remojo entre 30 segundos y tres minutos.

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“Los polifenoles del té verde, o catequinas, no son en realidad antioxidantes, sino prooxidantes que mejoran la capacidad del organismo para defenderse, de forma similar a una vacuna”, dice Michael Ristow. (Crédito: Theen Moy/Flickr)

Estas dos sustancias pertenecen al grupo de los polifenoles. Se consideran antioxidantes, lo que significa que contrarrestan o previenen el estrés oxidativo del organismo causado por los agresivos radicales libres del oxígeno.

Hasta ahora, los investigadores han asumido que las catequinas neutralizan estos radicales libres y, por tanto, evitan el daño a las células o al ADN. Una fuente de radicales libres de oxígeno es el metabolismo; por ejemplo, cuando las mitocondrias -las centrales de la célula- trabajan para producir energía.

En el nuevo estudio publicado en la revista Aging, los investigadores muestran que estos polifenoles del té verde aumentan inicialmente el estrés oxidativo a corto plazo, pero que esto tiene el efecto posterior de aumentar las capacidades defensivas de las células y del organismo. Como resultado, las catequinas del té verde con las que los investigadores alimentaron a los nematodos les permitieron una vida más larga y una mayor aptitud física.