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Como hacer mascarpone con crema de leche
Sustituto del mascarpone
El cremoso queso mascarpone casero es una receta de queso casero fácil de hacer en tu propia cocina – utilízalo en todo tipo de auténticas recetas italianas, tanto dulces como saladas – ¡y ahorra mucho dinero mientras lo haces!
Ya sabes que me encanta un buen proyecto de bricolaje. Este fue especialmente satisfactorio porque el mascarpone, el cremoso queso blando italiano, es un producto de alta gama. Puede ser difícil de encontrar, y es caro cuando lo encuentras. Probablemente lo conozcas por ser un ingrediente fundamental en el Tiramisú, y a mí me encanta colarlo en el Risotto para darle un rico acabado. Lo mezclo con nata montada como cobertura de mis cuadrados de queso de fondo negro sin hornear e incluso está en mi helado de higos asados.
El Mascarpone se denomina “queso” en el sentido técnico, pero su sabor y textura son muy parecidos a los de la clotted cream británica, por lo que también es perfecto para bollos y galletas. Para que una receta se considere un gran proyecto de bricolaje, debe ser relativamente fácil de realizar y el producto final debe ser una versión exacta del original. Este mascarpone casero cumple ambos requisitos de forma deliciosa.
Nata montada de mascarpone
El mascarpone es muy propenso a cuajar en mezclas como ésta si alguno de los ingredientes tiene temperaturas diferentes. Por lo general, se bate el queso para ablandarlo y se calienta un poco en el proceso, pero si la leche que se ha añadido está más fría que el queso, las grasas del queso volverán a solidificarse, haciendo que parezca cuajado.
La mejor manera de evitarlo es asegurarse de que todo está a temperatura ambiente y añadir los líquidos muy lentamente. Para arreglarlo una vez que ya está cuajado, generalmente se calienta suavemente al baño maría (o se calienta en el microondas unos segundos cada vez) mientras se bate hasta que se hayan eliminado los grumos. Una vez que esté suave, deje que se enfríe a temperatura ambiente, removiendo regularmente, y vuelva a batirla una vez que se haya enfriado.
Las mantequillas y los quesos blandos no sólo se cuajan con la adición de un ácido, sino que cuando se añade cualquier líquido a una mantequilla o a un queso blando y si se añade demasiado rápido (ya que se está formando esencialmente una emulsión de líquido y grasa) se dividirá y cuajará. Por eso, en las tartas de crema de mantequilla se suele indicar que se añada lentamente el huevo batido para no cuajar la mantequilla, o algo parecido.
Para qué se utiliza la crema de mascarpone
↑Home ” Postres ” Glaseados ” Crema de Mascarpone fácil Saltar a la recetaEsta deliciosa crema de Mascarpone es fácil de hacer y no lleva huevo. La receta italiana perfecta, deliciosa servida tradicionalmente con Panettone o Colomba o utilizarla como acompañamiento de sus pasteles y tartas favoritas. O, ¿por qué no se anima con alguna fruta y le añade un poco?
Por supuesto, no lo deje sólo para Navidad y Pascua o para ocasiones especiales, esta pelusa es perfecta con fruta fresca o incluso con fruta congelada. ¿Recuerdas cuando te hablé de la congelación de las fresas de verano? Sí, ¡también he utilizado esta crema con ellas!
A los italianos les encanta hacer muchas cosas con mascarpone, incluyendo uno de los postres más populares, el Tiramisú. Uno de los platos de pasta favoritos es este cremoso Anelli de Panceta y Mascarpone y, por qué no, una deliciosa Tarta de Fresas Frescas con Relleno de Mascarpone o un Pastel de Mascarpone con Crema de Frambuesa de postre.
Asegúrese de que el mascarpone esté a temperatura ambiente, sáquelo de la nevera 30 minutos antes de utilizarlo. Escúrralo de cualquier exceso de líquido. Asegúrese de tamizar el azúcar en polvo, quiere una crema suave y sin grumos.
Mascarpone vs. queso crema
El cremoso queso mascarpone casero es una receta de queso casero fácil de hacer en tu propia cocina – utilízalo en todo tipo de auténticas recetas italianas, tanto dulces como saladas – ¡y ahorra mucho dinero mientras lo haces!
Ya sabes que me encanta un buen proyecto de bricolaje. Este fue especialmente satisfactorio porque el mascarpone, el cremoso queso blando italiano, es un producto de alta gama. Puede ser difícil de encontrar, y es caro cuando lo encuentras. Probablemente lo conozcas por ser un ingrediente fundamental en el Tiramisú, y a mí me encanta colarlo en el Risotto para darle un rico acabado. Lo mezclo con nata montada como cobertura de mis cuadrados de queso de fondo negro sin hornear e incluso está en mi helado de higos asados.
El Mascarpone se denomina “queso” en el sentido técnico, pero su sabor y textura son muy parecidos a los de la clotted cream británica, por lo que también es perfecto para bollos y galletas. Para que una receta se considere un gran proyecto de bricolaje, debe ser relativamente fácil de realizar y el producto final debe ser una versión exacta del original. Este mascarpone casero cumple ambos requisitos de forma deliciosa.
