Cual es el mejor lupulo para hacer cerveza

cascade

Hay dos formas de lúpulo ampliamente disponibles. Las flores o conos de lúpulo son la flor seca de la vid del lúpulo. Estos conos contienen resinas que aportan el amargor refrescante que tanto nos gusta en nuestra cerveza. También contienen aceites de lúpulo que contribuyen a dar a la cerveza ese celestial sabor y aroma a lúpulo. Las flores de lúpulo tienen que hervir con el mosto durante un tiempo y luego colarlas y retirarlas de la caldera. El lúpulo granulado son conos de lúpulo pulverizados que pueden utilizarse sin colar. También hay muchas variedades de lúpulo que aportan sabores y aromas únicos y distintivos a la cerveza.

El lúpulo tiene tres funciones principales en la elaboración de la cerveza. Aportan amargor, sabor y aroma. Cuanto más tiempo se hierva el lúpulo, más amargor se obtendrá, mientras que con tiempos de cocción más cortos se obtendrá más sabor y aroma. Algunos lúpulos son más adecuados para el amargor de la cerveza, mientras que otros son mejores para el sabor y el aroma. También hay lúpulos multiuso que se pueden utilizar en cualquier momento durante el hervor.

Brewery Lane lleva ayudando a los cerveceros caseros a elaborar una gran cerveza desde 1993. Disponemos de una amplia variedad de maltas, granos, lúpulos y levaduras. Nuestro personal experto tiene décadas de experiencia y puede responder a todas sus preguntas. Pase a vernos hoy mismo o llame al 709-754-4090.

lúpulo amarillo

Sólo se necesitan unos pocos ingredientes para fabricar cerveza.  De hecho, la ley alemana sobre la pureza de la cerveza exige que ésta se elabore únicamente con agua, lúpulo, cebada (malta) y levadura. La mayoría de las recetas de cerveza siguen este esquema básico, pero otros ingredientes se han ido incorporando a la mezcla a medida que las cervecerías experimentan continuamente con ingredientes: ¿alguien quiere cerveza de calabaza o de pepino? La elaboración de cerveza adjunta también es una práctica común, sustituyendo la malta por ingredientes como el maíz o el arroz, que proporcionan almidón para la fermentación.

El valor cervecero del lúpulo se encuentra en sus sabores y aromas únicos, que proceden de las resinas y aceites del interior de las glándulas de lupulina de los conos de lúpulo. Al igual que la levadura cervecera puede dividirse esencialmente en la categoría ale o lager, el lúpulo se divide esencialmente en tres:

Durante mucho tiempo, las cervezas pilsner y lager más ligeras fueron el estilo más destacado. En ellas se utilizaba sobre todo el lúpulo de alto contenido en alfa para equilibrar los niveles de dulzor. Al final del proceso de elaboración de la cerveza se añadían algunos lúpulos de acabado para el aroma.

chinook

Seguro que puede identificar que le gusta el sabor del lúpulo en su cerveza, pero ¿sabe qué lúpulo está haciendo el trabajo? Las cervecerías artesanales suelen indicar el lúpulo utilizado en el envase de la cerveza, pero a veces lo dejan como un misterio. Algo huele a mangos y papayas, y usted sabe que no es una cerveza frutal. Tal vez ese sabor a pino te desanime y quieras saber qué lúpulo es el responsable.

Las 31 variedades de lúpulo que menciono aquí seguramente no son todas las que existen, pero te darán un buen comienzo. He ordenado las tres listas según los porcentajes de ácidos alfa de cada lúpulo. Los ácidos alfa son una indicación del amargor, por lo que los lúpulos aromáticos tienden a ser más bajos en ácidos alfa, mientras que los lúpulos amargos son naturalmente mucho más altos.

tettnanger

Esta semana, analizamos las mejores técnicas de lúpulo para la elaboración de cerveza casera: nuestro resumen de técnicas de lúpulo. Un buen conocimiento de las distintas técnicas de lúpulo es fundamental para elaborar una cerveza con éxito. Sin embargo, la amplia gama de técnicas de lúpulo con términos como lúpulo de maceración, lúpulo de primer mosto, lúpulo seco, lúpulo de ebullición y adiciones de lúpulo tardías puede resultar confusa tanto para los cerveceros principiantes como para los experimentados.

Tanto los principiantes como los cerveceros intermedios suelen aplicar la técnica equivocada a un estilo de cerveza determinado. Saber qué técnica utilizar para un estilo concreto o un perfil de sabor deseado es en parte un arte, pero todo comienza con una firme comprensión de las propias técnicas.

La lupulización en el mosto es simplemente la adición de lúpulo directamente en la cuba de maceración. El lúpulo suele colocarse sobre el lecho de grano y se deja reposar mientras se rocía el mosto. Se dice que el lúpulo de mosto proporciona un mejor equilibrio y carácter a la cerveza, aunque no añade casi nada de amargor.

Hoy en día, el lupulado en mosto se utiliza poco porque requiere una cantidad bastante grande de lúpulo y añade muy poco sabor directo. Como el lúpulo nunca se hierve, no se libera ningún amargor y la mayoría de los aceites aromáticos de la flor de lúpulo se pierden en el hervor posterior.