Diferencia entre cereza picota y guinda

Frutos básicos tarta roja sin hueso

Las cerezas ácidas (nombre científico Prunus cerasus) también se denominan guindas. Son más conocidas como ingrediente clave en los postres; sobre todo, la tarta de cerezas. Sin embargo, las cerezas ácidas también son deliciosas en conservas, platos principales, ensaladas, guarniciones y bebidas.

Las cerezas ácidas se clasifican en dos grandes grupos: morello y amarelle. Las cerezas amarelle, como las Montmorency, sólo tienen pigmento rojo en la piel de la fruta, mientras que la pulpa es clara. Las guindas, como las Balaton®, tienen pigmento rojo en la piel y en toda la pulpa.

Guindas deshuesadas en syru ligero

Mientras que las cerezas dulces tienen un color rojo más oscuro e incluso, a veces, parecen ser de color púrpura. Además, la cereza dulce es más grande que la agria. El tipo de cereza dulce más popular es la Bing.

Sin embargo, la cereza ácida Montmorency está disponible todo el año en muchas formas diferentes, como el zumo de cereza ácida concentrado, las cápsulas de cereza y las cerezas secas y congeladas. Esta es la variedad con la que se elaboran la mayoría de los productos a base de cerezas.

La cereza ácida se utiliza principalmente para crear productos de valor añadido y para hornear. Se utiliza en tartas, magdalenas, pasteles y otras recetas. La razón principal es su menor contenido de azúcar, que no interfiere con el dulzor de otros ingredientes.

La mayoría de las investigaciones publicadas se han realizado sobre las cerezas ácidas Montmorency. Se han publicado más de 60 estudios sobre los beneficios naturales antiinflamatorios, para el sueño y otros de la cereza ácida Montmorency.

La mayoría de las personas disfrutan más de las cerezas dulces que de las ácidas cuando las comen frescas. La razón por la que la variedad dulce es más sabrosa. Esto se debe al mayor tamaño y contenido de azúcar. Esta combinación permite una experiencia muy agradable cuando se come esta fruta de color púrpura.

Cereza

Variedad y color: Casi todas las cerezas ácidas Montmorency que se cultivan en Estados Unidos son de la variedad Montmorency. Las cerezas ácidas Montmorency, también conocidas como guindas, son de color rojo brillante cuando se cosechan, y conservan ese llamativo color cuando se secan, congelan o exprimen. Aunque hay varias variedades de cerezas dulces, la más común es la Bing. Estas cerezas frescas son bastante oscuras, a veces casi moradas o negras.

Disponibilidad: Las cerezas ácidas se cosechan en los meses de verano, pero probablemente no las encontrará frescas a menos que viva en una de las regiones de cultivo. Afortunadamente, las cerezas ácidas Montmorency están disponibles todo el año en forma de frutos secos, congelados o en zumo. La mayoría de las cerezas dulces aparecen en la sección de productos agrícolas durante un periodo relativamente corto, normalmente a mediados del verano.

Sabor: Las cerezas ácidas son, bueno, ácidas. Tienen un sabor agridulce único que cada vez es más popular en todo el país. Las cerezas dulces pueden variar de ligeramente a intensamente dulces en función de aspectos como la zona de cultivo y la temporada.

Cerezas agridulces

Hay dos variedades generales de cerezas: dulces y ácidas. El éxito de su receta dependerá de la elección de la variedad adecuada.Las cerezas dulces frescas están disponibles en Estados Unidos desde mayo hasta agosto. Las cerezas ácidas comienzan a madurar en junio. Las cerezas secas están disponibles durante todo el año y pueden comerse como aperitivos o utilizarse en recetas como las pasas.

Las cerezas dulces, que suelen comerse con la mano, son más grandes que las guindas. Tienen forma de corazón y su pulpa es dulce y firme. Su color varía desde el rojo dorado de Royal Ann hasta el rojo oscuro y el negro violáceo. Bing, Lambert y Tartarian son otras cerezas oscuras muy populares. Las cerezas dulces también funcionan bien en platos cocinados.

Normalmente demasiado ácidas para comerlas crudas, las cerezas ácidas son más pequeñas que sus primas dulces y tienen una forma más globular con una carne más blanda. La variedad Early Richmond es la primera disponible a finales de la primavera y es de color rojo brillante, y la Montmorency le sigue pronto. La variedad Morello, de color rojo oscuro, es otra de las guindas más populares. Las cerezas ácidas se suelen cocinar con azúcar y se utilizan para tartas, conservas y condimentos.