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Diferencia entre chorizo y longaniza
longaniza y huevos
Chorizo es un nombre que se da a una variedad de embutidos, tanto frescos como curados, originarios de la Península Ibérica (actualmente España y Portugal). El chorizo se elabora con carne de cerdo, está muy condimentado y tiene un color rojo característico. Aunque hay muchas variedades regionales, la mayoría de los chorizos pueden clasificarse en una de las dos categorías -española o mexicana-, que son claramente diferentes.
El chorizo español es un embutido curado o duro, elaborado con carne de cerdo picada. El color rojo del chorizo español se debe a la gran cantidad de pimentón en la mezcla de especias. Dependiendo del tipo de pimentón utilizado, el chorizo español puede ser picante o dulce. El pimentón utilizado en el chorizo español es casi siempre ahumado, lo que le da un sabor profundo y ahumado. Otros ingredientes son las hierbas, el ajo y el vino blanco, y las piezas pueden ser cortas o muy largas.
Dado que el chorizo ha sido curado, es decir, envejecido durante varias semanas, puede comerse sin cocinar y a menudo se sirve en rodajas como parte de una bandeja de carne o un surtido de tapas. El chorizo español también se utiliza para dar sabor a los platos cocinados, como los guisos o la paella, e incluso para ocasiones especiales, como antes del Carnaval con el Jueves Lardero. En general, los chorizos españoles más grasos se utilizan para cocinar, mientras que los chorizos más magros se cortan en rodajas y se comen sin cocinar. En ambos casos, las tripas son comestibles.
longanisa filipina
La salchicha es un alimento básico legendario en todos los países del mundo. Las culturas se enorgullecen de crear variaciones que intrigan a las papilas gustativas de formas nuevas y emocionantes. Para ampliar nuestros conocimientos de cocina, es vital que experimentemos con nuevas variaciones de nuestros platos favoritos. Los embutidos no deberían ser una excepción. Longaniza es el lugar perfecto para empezar a experimentar. Si no ha experimentado una verdadera longaniza, no podemos recomendarla lo suficiente. Regiones de todo el mundo se han encargado de crear salchichas de cerdo únicas que reflejan los ingredientes favoritos de su país. Para orientarle en el vasto mundo de la longaniza, hemos creado una guía completa para ayudarle a encontrar y dominar su receta de longaniza. ¡Que la disfrute!
Longaniza por regionesHay literalmente cientos de variantes de recetas de longaniza en todo el mundo. De dulce a picante, de ajo a cítrico, las opciones son infinitas, y dondequiera que vaya, es probable que encuentre una forma diferente de longaniza.
Filipinas es como el padrino de la longaniza, debido a los 144 grupos lingüísticos étnicos del archipiélago. Hay cientos de variantes de este plato en todo el país. La variante de longganisa (ortografía local) más conocida en la cocina filipina es la longganisa de Pampanga, porque se produce comercialmente en masa. Incluso la forma y el aspecto difieren de una región a otra. Se suelen utilizar semillas de achuete para conseguir ese vibrante color rojo, naranja o amarillo. Cómo se prepara: con carne de cerdo, pollo, ternera o atún. Las variantes pueden mezclarse con ajo, pimienta negra, sal, azúcar moreno, salitre, vinagre, anís, pimentón, chile y otras especias. Tradicionalmente se hace con especias indigenas. Cómo se sirve: fresco o ahumado Notas de sabor: se clasifica como agrio, dulce o con ajo Receta:
chorizo de cerdo cacique
La longaniza es, al igual que el chorizo, un tipo de embutido traído de España a México y sus otras colonias en algún momento del siglo XVI. Ambos se elaboraban originalmente con carne de cerdo, y se embutían en tripa natural, pero alejándose de la coacción de la tradición, se convirtieron en locales con la adición de pimientos rojos secos (las versiones españolas se condimentaban con pimienta negra) y vinagre (en lugar de vino, como en España). En México, algunas personas piensan que la principal diferencia entre el chorizo y la longaniza es simplemente su longitud; es cierto que el chorizo se suele atar para formar eslabones cortos (como se muestra en la foto de abajo, a la izquierda) y la longaniza siempre se deja en una pieza larga (foto de abajo, a la derecha):
Mientras visitaba a mi hermana en México el año pasado, compramos algunos de los chorizos y longanizas de la foto de arriba, y los cocinamos en paralelo en su cocina para comparar. Esta longaniza en particular estaba envasada en tripa de plástico, cortada a la medida de una pieza larga, mientras que el chorizo estaba envasado en tripa natural y estaba atado en eslabones cortos (foto de abajo, izquierda, longaniza en la parte superior). Dividimos una parte de cada uno en rodajas de unos dos centímetros de grosor, y también desmenuzamos el resto de cada muestra (foto inferior, derecha, longaniza arriba):
ajo
Los embutidos pueden ser de varios tipos, pero entender la discusión longaniza vs. chorizo puede ser un verdadero reto. Por eso necesitas una guía que te presentamos en bandeja. Con esta información, no tendrá que enfrentarse a ningún problema con los tipos de longaniza y chorizo.
La mayoría de los amantes de la carne quieren saborear la exquisitez del chorizo, que se utiliza en diferentes platos, empezando por los perritos calientes, la pasta con chorizo, los tacos, los burritos, etc. Aunque el proceso general de elaboración de este artículo es casi el mismo, hay diferentes tipos de salchichas que se pueden encontrar. Entre ellos, las dos variedades más importantes son la longaniza y el chorizo. Estas dos variedades tienen su origen en dos continentes diferentes, pero son populares en todo el mundo. Debido a su inmensa popularidad, la discusión de longaniza vs. chorizo permanece en el aire durante mucho tiempo. Por eso, hoy le daremos una visión de estos dos tipos de salchichas, cómo se preparan, en qué se diferencian y muchos otros datos desconocidos.
