Vitamina b12 alimentos vegetales

cómo obtener vitamina b12 de forma natural

es honorable e importante eliminar los productos animales de su dieta (y por muchas razones). Pero prepárate para perder (y compensar) las fuentes de alimentos integrales de origen animal de ciertos nutrientes.

Sí. Todos los seres humanos necesitan vitamina B12. La mayoría la obtiene de la carne, el marisco, los lácteos, los huevos o los alimentos enriquecidos. Si eliminamos estos alimentos, corremos el riesgo de sufrir una carencia. Los síntomas de carencia pueden incluir problemas digestivos o del sistema nervioso, ansiedad, depresión, pérdida de visión, problemas cardíacos y otros.

¿Necesitas más B12 en tu dieta exclusivamente vegetal? Tienes un par de opciones. Puedes optar por la vía de las cápsulas con suplementos vitamínicos. Estos tienden a contener cianocobalamina, una forma sintética de B12 que se convierte en formas más naturales en su cuerpo.

O bien, puede optar por la vía de los alimentos integrales, obteniendo la vitamina B12 natural de productos no animales. Las fuentes de alimentos integrales contienen metilcobalamina, la versión de B12 que se encuentra de forma natural en los alimentos. Los estudios sugieren que esta versión se retiene mejor en el cuerpo que la cianocobalamina.

Las fuentes alimentarias contienen la que se considera la mejor forma de B12, la metilcobalamina. Sin embargo, para obtener una cantidad cercana a las necesidades diarias, tendría que comer una gran cantidad de esos alimentos, nada que se acerque a lo que una persona promedio podría comer.    Aquí es donde ayudan los suplementos, aunque no contengan la forma más ideal de B12.

nori

A menudo señalada como el nutriente más importante a tener en cuenta en una dieta basada en plantas, la vitamina B12 (también conocida como cobalamina) es necesaria para el funcionamiento normal de la sangre y la salud neurológica, y su deficiencia es grave. Hay muchos mitos en torno a la B12, así que aprendamos a asegurar una ingesta adecuada. La B12 es producida por ciertas bacterias (no por los animales, como creen algunas personas) cuando se encuentran en entornos que contienen el mineral cobalto, que forma parte de la estructura de la vitamina B12. Los productos animales pueden tener un alto contenido en B12 porque los animales la obtienen de las bacterias presentes en los alimentos (¡o en las heces!) que consumen, o son capaces de sintetizarla en sus intestinos.

Históricamente, los restos de tierra que quedaban en los alimentos cultivados en entornos ricos en nutrientes y el agua potable no desinfectada eran probablemente fuentes habituales para los primeros humanos. Sin embargo, esto ya no es así. Hoy en día (y con razón) desinfectamos el agua y lavamos bien las verduras para evitar la ingestión de patógenos. Además, debido en parte a las prácticas agrícolas intensivas, los suelos han perdido muchos nutrientes en todo el mundo. Por ello, incluso los animales de granja suelen recibir suplementos de B12.

atún

¿Te preocupa no poder obtener todos los nutrientes que necesitas con una dieta basada en plantas? La verdad es que puedes obtener todo lo que tu cuerpo necesita de las plantas. La única (especie de) excepción: B12. A continuación te explicamos qué es la B12, por qué la necesita tu cuerpo y cómo obtenerla con una dieta basada en plantas.

Todos sabemos que las vitaminas son esenciales para la salud personal, pero la verdad es que puede ser un verdadero dolor de cabeza seguirles la pista. Las distinciones entre las vitaminas hidrosolubles y las liposolubles, una nomenclatura que sólo sigue más o menos el alfabeto (¿qué pasó con la vitamina F?), la reclasificación de ciertas vitaminas… ¡es suficiente para que quieras dejar de comprobar las etiquetas nutricionales!

Puede que esto vaya en contra de muchas dietas de moda que se centran en el seguimiento y la supervisión de ingestas nutricionales específicas, pero la verdad es que no es necesario hacer un seguimiento de las vitaminas para mejorar la salud. Si adoptas una dieta natural basada en plantas (y dejas de lado la chatarra), le darás a tu cuerpo los nutrientes esenciales que necesita. Sin embargo, hay una vitamina específica que llega a ser una excepción a la regla anterior: la vitamina B12.

hígado

Mis artículosDieta basada en plantas: Fuentes de vitamina B12Las dietas basadas en plantas han aumentado considerablemente en todo el mundo en los últimos años. Aunque el consumo de una dieta basada en plantas se ha relacionado con beneficios para la salud, es importante ser consciente de los posibles déficits nutricionales que podrían provocar problemas de salud. Aprenda por qué la vitamina B12 es tan importante y cómo obtenerla en cantidad suficiente en una dieta basada en plantas.

La vitamina D desempeña muchas funciones en la salud, desde el desarrollo de los huesos hasta el fortalecimiento del sistema inmunitario. Incluso hay pruebas emergentes de que protege contra el coronavirus. Pero si es tan difícil encontrar buenas fuentes de vitamina D en la dieta, ¿de dónde procede la vitamina D de los suplementos?