Que son los aditivos alimentarios

tipos de aditivos alimentarios

La mayoría de los aditivos alimentarios se enumeran en la etiqueta del producto, junto con otros ingredientes, en orden descendente por peso (los aromas son una excepción y no es necesario identificarlos). A veces, el aditivo se indica en su totalidad. Otras veces, se representa con un número de código: por ejemplo, la cochinilla puede figurar como colorante (120); el sulfito de sodio puede aparecer como conservante (221). Pruebas de seguridad de los aditivos alimentarios Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) es responsable de la aprobación de los aditivos alimentarios permitidos en los alimentos australianos. Todos los aditivos alimentarios utilizados en Australia se someten a una evaluación de seguridad, que incluye pruebas rigurosas, antes de ser aprobados.

Las pruebas toxicológicas en animales se utilizan para determinar la cantidad de aditivo que se espera que sea segura para el consumo humano. Suele ser una cantidad 100 veces inferior a la dosis diaria máxima con la que “no se producen efectos observables” de un aditivo consumido a lo largo de la vida del animal de ensayo.

Si no está seguro de si un producto contiene o no un aditivo, consulte la etiqueta. Sin embargo, algunos ingredientes de la lista pueden contener aditivos alimentarios sin mencionarlos en la etiqueta. Por ejemplo, “margarina” puede ser un ingrediente de la lista y la margarina contiene aditivos alimentarios. Algunos aditivos alimentarios pueden provocar reacciones Para la mayoría de las personas, los aditivos no suponen un problema a corto plazo. Sin embargo, 50 de los 400 aditivos aprobados actualmente en Australia se han asociado a reacciones adversas en algunas personas. Algunos aditivos alimentarios son más propensos que otros a provocar reacciones en personas sensibles.

aditivos alimentarios y conservantes

Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos para conservar el sabor o mejorar el gusto, el aspecto u otras cualidades sensoriales. Algunos aditivos se utilizan desde hace siglos para conservar los alimentos, como el vinagre (encurtido), la sal (salazón), el humo (ahumado), el azúcar (cristalización), etc. Esto permite que los alimentos duren más tiempo, como el tocino, los dulces o los vinos. Con la llegada de los alimentos procesados en la segunda mitad del siglo XX, se han introducido muchos aditivos, tanto de origen natural como artificial. Los aditivos alimentarios también incluyen sustancias que pueden introducirse en los alimentos de forma indirecta (llamados “aditivos indirectos”) en el proceso de fabricación, a través del envasado o durante el almacenamiento o el transporte[1][2].

Para regular estos aditivos e informar a los consumidores, se asigna a cada aditivo un número único denominado “número E”, que se utiliza en Europa para todos los aditivos autorizados. Este sistema de numeración ha sido adoptado y ampliado por la Comisión del Codex Alimentarius para identificar internacionalmente todos los aditivos,[3] independientemente de que su uso esté autorizado.

aditivos alimentarios pdf

La mayoría de los aditivos alimentarios figuran en la etiqueta del producto, junto con otros ingredientes, en orden descendente por peso (los aromas son una excepción y no es necesario identificarlos). A veces, el aditivo se indica en su totalidad. Otras veces, se representa con un número de código: por ejemplo, la cochinilla puede figurar como colorante (120); el sulfito de sodio puede aparecer como conservante (221). Pruebas de seguridad de los aditivos alimentarios Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) es responsable de la aprobación de los aditivos alimentarios permitidos en los alimentos australianos. Todos los aditivos alimentarios utilizados en Australia se someten a una evaluación de seguridad, que incluye pruebas rigurosas, antes de ser aprobados.

importancia de los aditivos alimentarios

Un aditivo alimentario es cualquier sustancia química que se añade a los alimentos durante su preparación o almacenamiento y que se convierte en parte del alimento o afecta a sus características con el fin de conseguir un efecto técnico concreto.

Se consideran aditivos alimentarios las sustancias que se utilizan en los alimentos para mantener su calidad nutritiva, mejorar su conservación, hacerlos más atractivos o ayudar a su elaboración, envasado o almacenamiento. Sin embargo, algunas sustancias que contribuyen a la transformación de los alimentos, en determinadas condiciones, se consideran auxiliares tecnológicos, no aditivos alimentarios. Encontrará más información al respecto en la página web de ayudas a la transformación de alimentos y en la “Política de diferenciación de aditivos alimentarios y ayudas a la transformación”.

Algunos ejemplos de aditivos alimentarios son los colorantes que dan a los alimentos un aspecto apetitoso, los antiaglomerantes que mantienen libre de polvo, como la sal, los conservantes que evitan o retrasan el deterioro indeseable de los alimentos y algunos edulcorantes que se utilizan para endulzar los alimentos sin aumentar sensiblemente su valor calórico.