Como se hace el chorizo de calabaza

Como se hace el chorizo de calabaza del momento

cazuela de salchichas y calabaza

Esta pasta de calabaza es en realidad un nuevo giro de una receta súper antigua que publiqué hace unos años. Esa receta utilizaba calabaza asada y hecha puré en lugar de calabaza, pero los tiempos han cambiado y ya no tengo tiempo para preparar comidas como antes.

Pero, dicho esto, se puede cambiar fácilmente una cebolla. Yo sugeriría usar una cebolla dulce porque va a ser la más parecida a las chalotas. Si no has probado a utilizar chalotas antes, no dudes en probarlo si puedes.

Para hacer la salsa, necesitarás usar una cantidad decente de agua para la pasta. Eso significa que tienes que sacar un poco antes de escurrir la pasta cocida. Yo lo hago hundiendo un vaso medidor de líquidos en la olla – y esperando que no me quede nada de pasta.

Una taza también funcionaría muy bien, pero también puedes echar un poco en un bol o en un vaso medidor. Reserva siempre más agua de la que necesitas, incluso el doble si puedes. Es mejor tener más que no tener suficiente. Yo añadí aproximadamente 1 1/4 de taza de agua de pasta a mi salsa para los rigatoni de calabaza.

pasta con salchicha de calabaza

Ingredientes1kg de calabaza, sin piel y cortada en trozos pequeños350g de champiñones, cortados en rodajas finas 4 láminas de hojaldre, descongeladas 1 cebolla morada, cortada en dados finos2 dientes de ajo, machacados 1 cucharada de romero, picado en trozos grandes 1 huevo, batido 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de semillas de sésamo½ cucharadita de cilantro molido ½ cucharadita de comino molido ½ cucharadita de sal de ajo ¼ cucharadita de copos de chile ½ cucharadita de pimentón

3En una sartén antiadherente grande, utilizar una pequeña cantidad de aceite de oliva y calentar a fuego alto. Añadir los champiñones, la cebolla y el ajo a la sartén y cocinar durante 10-12 minutos o hasta que se hayan ablandado y la cebolla esté bien cocinada.

7Agarrando el extremo de la hoja de hojaldre, enrollarla hacia delante envolviéndola firmemente, moviéndose hacia el extremo opuesto. Repetir la operación con todas las hojas de hojaldre y la mezcla de calabaza. Una vez hecho todo, cortar los rollos con un cuchillo súper afilado en pequeños rollos de 3-5 cm. *Siempre con el lado de la costura hacia abajo en los rollos de salchicha, ya que pueden hincharse y deshacerse en el horno.

Ingredientes 1 kg de calabaza, sin piel y cortada en trozos del tamaño de un bocado 350 g de champiñones, cortados en rodajas finas 4 láminas de hojaldre, descongeladas 1 cebolla morada, cortada en dados finos 2 dientes de ajo, machacados 1 cucharada de romero, picado en trozos grandes 1 huevo batido 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de semillas de sésamo ½ cucharadita de cilantro molido ½ cucharadita de comino molido ½ cucharadita de cúrcuma molida ½ cucharadita de sal de ajo ¼ cucharadita de copos de guindilla ½ cucharadita de pimentón Instrucciones1Precalentar el horno a 180 grados Celsius. En una bandeja de horno forrada, añadir la calabaza picada y cubrirla con aceite de oliva, romero y una pizca de sal y pimienta.