Cual es el nombre quimico del azucar

remolacha azucarera

Respuesta: Los hidratos de carbono simples, solubles en agua y de sabor dulce, se denominan “azúcar”. En función del número de sacáridos en la reacción de hidrólisis, los hidratos de carbono pueden clasificarse en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Ejemplo: glucosa y fructosa.Oligosacáridos- Son los hidratos de carbono que al hidrolizarlos dan de 2 a 10 monosacáridos. Ejemplo: sacarosa y lactosa.Polisacáridos- Los polisacáridos están compuestos por un gran número de monosacáridos. Ejemplo: la celulosa y el almidón.Pregunta: ¿Cuáles son las propiedades de la sacarosa?

remolacha

Azúcar es el nombre generalizado de los hidratos de carbono dulces, de cadena corta y solubles, muchos de los cuales se utilizan en la alimentación. Son hidratos de carbono, compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Hay varios tipos de azúcar derivados de diferentes fuentes.

Los azúcares simples se denominan monosacáridos e incluyen la glucosa, la fructosa, la galactosa… El azúcar de mesa o granulado más utilizado como alimento es la sacarosa, un disacárido. Otros disacáridos son la maltosa y la lactosa. Las cadenas más largas de azúcares se denominan oligosacáridos y polisacáridos. Otras sustancias químicamente diferentes también pueden tener un sabor dulce, pero no se clasifican como azúcares.

azúcar de caña

La glucosa es un azúcar simple con la fórmula molecular C6H12O6. La glucosa es el monosacárido más abundante,[3] una subcategoría de los hidratos de carbono. Las plantas y la mayoría de las algas fabrican la glucosa principalmente durante la fotosíntesis a partir de agua y dióxido de carbono, utilizando la energía de la luz solar, donde se utiliza para fabricar la celulosa de las paredes celulares, el carbohidrato más abundante del mundo[4].

En el metabolismo energético, la glucosa es la fuente de energía más importante en todos los organismos. La glucosa para el metabolismo se almacena como polímero, en las plantas principalmente como almidón y amilopectina, y en los animales como glucógeno. La glucosa circula en la sangre de los animales como azúcar en sangre. La forma natural de la glucosa es la d-glucosa, mientras que la l-glucosa se produce sintéticamente en cantidades comparativamente pequeñas y es de menor importancia[cita requerida]. La glucosa es un monosacárido que contiene seis átomos de carbono y un grupo aldehído, por lo que es una aldohexosa. La molécula de glucosa puede existir tanto en forma de cadena abierta (acíclica) como de anillo (cíclica). La glucosa se produce de forma natural y se encuentra en su estado libre en las frutas y otras partes de las plantas. En los animales, la glucosa se libera de la descomposición

saccharum

Fórmula y estructura: La fórmula química de la sacarosa es C12H22O11 y su masa molar es de 342,30 g mol-1. La estructura es un disacárido formado por dos subunidades, una de glucosa y otra de fructosa. La estructura cristalina es monoclínica. Su estructura química puede escribirse como se indica a continuación, en las representaciones comunes utilizadas para las moléculas orgánicas.

Preparación: En las industrias, no se sintetiza. Se extrae principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Ha habido algunos intentos de desarrollar estrategias para sintetizar la sacarosa, pero no es económicamente ventajoso.

Propiedades físicas: La sacarosa es un sólido cristalino blanco, inodoro y de sabor dulce. Es muy soluble en agua (2000 g /L) y en otros disolventes polares. Su densidad es de 1,587 g mL-1. La sacarosa no tiene punto de fusión, se descompone hasta 186 C.

Propiedades químicas: La sacarosa está formada por dos subunidades de otros azúcares muy conocidos: fructosa y glucosa. Uno de ellos es un heterociclo de seis miembros (anillo de glucosa) mientras que el otro es un heterociclo de cinco miembros (anillo de fructosa), ambos anillos están unidos por un enlace glucosídico. Su alta solubilidad en agua se debe a la presencia de varios grupos hidroxilos en las moléculas, lo que hace de este compuesto una estructura polar. Otra característica importante es que la sacarosa no tiene punto de fusión, sino que se descompone hasta los 186 C, formando caramelo en una reacción muy utilizada por la industria alimentaria.