Pechugas de pollo en escabeche arguiñano

pollo en escabeche

“Cuando te sobra jugo de pepinillos, ¿no es un desperdicio no utilizarlo para que el pollo tenga un sabor delicioso?”, se pregunta Frank Falcinelli. Él pone en salmuera la pechuga de pollo en jugo de pepinillos para aromatizarla y mantenerla húmeda en el horno, y luego la sirve sobre carne de pierna de supertender que ha desmenuzado y mezclado con acelgas salteadas.  Recetas de pollo fáciles y rápidas

La salmuera avinagrada de los pepinillos es una pareja difícil para el vino, pero un blanco afrutado, sin o con poco roble, es probablemente la mejor opción para este pollo ácido (y para las acelgas ligeramente amargas). Pruebe un Chenin Blanc.

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