Cuantas personas comen con una vaca

Cuánta carne de vaca

Las dietas vegetarianas, veganas, basadas en plantas, etc., parecen ser mucho más habituales en los medios de comunicación hoy en día, y los sustitutos de la carne ya no son sólo una broma de mal gusto, y sin embargo el típico comensal estadounidense es el mayor carnívoro de todo el mundo, con los estadounidenses consumiendo más carne y otros productos animales (per cápita) que cualquier otro país. Y el consumo de carne sigue subiendo, alcanzando máximos históricos cada año durante los últimos cinco años, aunque este año el coronavirus puede poner una pequeña mella en esta tendencia.

Entonces, ¿cuál es la cantidad de carne que consume el estadounidense medio? Afortunadamente, el USDA proporciona muchos datos sobre el suministro de carne en canal, al por menor y sin hueso durante más de 100 años. Las figuras 1 y 2 resumen las tendencias desde 1909 hasta 2017 (excluyendo el marisco), y podemos resumir las cosas como sigue:

Figura 1. Tendencias del consumo total de carne (excluyendo el marisco) en EE.UU. desde 1909 hasta 2017. A la izquierda se muestra el suministro total de carne, en términos de peso total en canal, al por menor o sin hueso, con tendencias per cápita similares a la derecha. Tenga en cuenta que este conjunto de datos termina en 2017, pero el consumo de carne siguió aumentando en 2018 y 2019 también. Datos del Sistema de Datos de Disponibilidad de Alimentos del USDA.

¿cuánto come una vaca?

Por término medio, una vaca produce unas 440 libras de carne de vacuno, lo cual es suficiente para alimentar a unas 2.300 personas con una ración de 3 onzas de carne de vacuno cada una. Esta cifra puede variar mucho, dependiendo del tamaño de la vaca y del tamaño de la ración.

Aunque parezca impresionante, las vacas pueden producir algo más que carne de vacuno. Las vacas lecheras modernas producen entre seis y siete galones de leche cada día, que pueden utilizarse para crear productos lácteos como el queso, la mantequilla y el yogur.

Por supuesto, cada vaca es diferente, por lo que hay que calcular un poco más para saber cuánta carne se puede obtener de cada vaca. Los ganaderos utilizan este cálculo para asegurarse de que pueden vivir de sus rebaños de vacuno.

La vaca se sacrifica, se desuella, se le quitan los líquidos y se le retiran la cabeza y los órganos internos. De este modo se elimina aproximadamente el 40% de su peso y se obtiene el peso colgante de la vaca. En nuestro ejemplo, sería de aproximadamente 720 libras.

Una vez que se ha extraído la carne utilizable de los huesos, esto se conoce como “peso para llevar a casa” o “peso final”, y es aproximadamente el 60% del peso colgante. En nuestro ejemplo, sería algo menos de 440 libras.

Cuántos filetes hay en una vaca

La mayoría de la gente ya lo ha oído: Nuestro hábito de comer carne es malo para el mundo. Las encuestas sugieren que decenas de millones de personas se toman en serio este mensaje: Uno de cada cuatro estadounidenses dijo que había intentado reducir el consumo de carne en el último año, y la mitad de ellos citó la preocupación por el medio ambiente como una de las principales razones. El popular sitio web de alimentos Epicurious anunció recientemente que ha dejado de publicar recetas con carne de vacuno debido a su impacto en el clima, lo que ha desencadenado la última ronda de debate sobre los efectos de la carne en el medio ambiente.

Reducir el consumo de carne es una idea tan inteligente como se anuncia. La ganadería industrial -de la que procede el 99% de la carne que comen los estadounidenses- proporciona al mundo carne barata, pero lo hace con un terrible coste medioambiental y moral.

La cosa se complica cuando la gente decide qué carne, exactamente, va a reducir. A menudo, es la carne de vacuno la que sale perdiendo en ese cálculo. Y a menudo, el mensaje es que podemos salvar el mundo cambiando nuestro consumo de carne de vacuno por el de pollo.

Cuánto tiempo puede alimentar una vaca a una persona

Si la gente joven va a volver a la agricultura y la ganadería, se podría pensar que sería ahora. La oportunidad de ganar dinero en el negocio de la ganadería nunca ha sido mejor, especialmente con las vacas madre que no suelen comer grano ni pienso comprado. Los altos precios de los terneros se convierten en mayores ingresos netos para el propietario.

El director de relaciones de Rabo AgriFinance, Matt McKamey, de Montana, dice que un rancho que puede soportar el trabajo y la gestión de una unidad familiar está en el rango de 300 a 500 vacas. Por ejemplo, digamos que son 300 terneros, vendidos a 550 libras a una media de 1,60 dólares la libra (todas las cifras son conservadoras). Son 880 terneros de engorde con unas ventas brutas de más de 260.000 dólares.

Todos los costes asociados a ese negocio -tierra, equipo, combustible, vacas, salud- están inflados. Se necesitarán al menos 3.000 acres de tierra en Montana y una línea de crédito de unos 250.000 dólares (más o menos), dice McKamey. Aun así, el potencial neto es un buen ingreso, probablemente mejor que lo que ganan la mayoría de los jóvenes profesionales fuera de la agricultura.

Bill Rhea, un agricultor de Arlington, Nebraska, que cría ganado en pastos y también dirige un corral de engorde, dice que absolutamente sí; estamos atrayendo a jóvenes talentos. Su granja es un buen ejemplo, donde tres de sus hijos son socios.