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Comida venezolana saludable
El moscatel le da ese sabor dulce y salado que no encuentro en ninguna receta de cerdo que haya probado aquí en Europa. Y esta combinación de sabores no sólo es única, sino que produce una salsa salada y dulce de fuerte sabor, muy diferente a las salsas que se consiguen aquí en el Reino Unido.
Un asado de cerdo suculento, suave y húmedo con una salsa dulce y salada única que definitivamente vale la pena preparar. Ya sea para Navidad como sustituto del pavo o para el asado de los domingos, esta receta llevará a sus papilas gustativas a un viaje por Venezuela.
Si le gusta una salsa más fina, suave y ligera, añada agua a su gusto y equilibre el sabor con más o menos vino moscatel. Para cocinar platos más pequeños, divida siempre la receta por la mitad o por la cuarta parte, en este caso un plato de 3 kg o 1,5 kg, y modifique los ingredientes en consecuencia.
Como he dicho anteriormente, esta receta produce una salsa de sabor fuerte, ya que sólo se hace con los jugos de la carne y el vino. Pero si usted prefiere una salsa más suave y ligera, que por todos los medios añadir suficiente agua para llevarlo a su gusto.
Asado negro
Esta receta clásica puertorriqueña de cerdo asado es un centro de mesa festivo para un banquete del Día de los Caídos, una deliciosa bienvenida al verano. Si compras una paleta de cerdo grande y te tomas tu tiempo, como deberías, el clásico asado de cerdo puertorriqueño llamado pernil puede llevarte casi todo el día. Sin embargo, hay veces que me siento casi culpable por este plato porque el proceso es más que fácil e increíblemente impresionante, alimenta a tantas personas como un jamón de tamaño medio, y el sabor es increíble. Cuando aprendí a hacer un pernil clásico, hace unos 30 años, los únicos condimentos que utilizaba eran orégano, ajo y vinagre. Pero me he tomado algunas libertades añadiendo un poco de comino y algunos chiles. La cebolla también es mi adición. Al fin y al cabo, la carne de cerdo tiene menos sabor que antes.
Wikipedia
El moscatel le da ese sabor dulce y salado que no encuentro en ninguna receta de cerdo que haya probado aquí en Europa. Y esta combinación de sabores no sólo es única, sino que produce una salsa salada y dulce con un fuerte sabor, muy diferente a las salsas que se consiguen aquí en el Reino Unido.
Un asado de cerdo suculento, suave y húmedo con una salsa dulce y salada única que definitivamente vale la pena preparar. Ya sea para Navidad como sustituto del pavo o para el asado de los domingos, esta receta llevará a sus papilas gustativas a un viaje por Venezuela.
Si le gusta una salsa más fina, suave y ligera, añada agua a su gusto y equilibre el sabor con más o menos vino moscatel. Para cocinar platos más pequeños, divida siempre la receta por la mitad o por la cuarta parte, en este caso un plato de 3 kg o 1,5 kg, y modifique los ingredientes en consecuencia.
Como he dicho anteriormente, esta receta produce una salsa de sabor fuerte, ya que sólo se hace con los jugos de la carne y el vino. Pero si usted prefiere una salsa más suave y ligera, que por todos los medios añadir suficiente agua para llevarlo a su gusto.
Libro de cocina venezolana
Viniendo de un entorno chino, debo admitir que nuestras cenas navideñas implicaban un menú bastante diferente: pollo, pescado, verduras, arroz, sopa, cerdo asado chino… Sin embargo, estos cuatro platos han calado tan hondo en mí, que sólo recuerdo no haberlos tomado en dos ocasiones.
La primera vez que intenté prepararlo, me decanté por un lomo de cerdo; por dos razones principalmente: era más pequeño y fácil de manejar y los muslos de cerdo estaban agotados. Sí, es así de popular prepararlo durante las fiestas.
Cuidé ese lomo de cerdo como si fuera un recién nacido y leí la receta una y otra vez para asegurarme de que no se perdía ningún paso. Y mereció la pena. El resultado fue un asado tan bonito con sabores increíbles, jugoso por dentro y caramelizado por fuera.
Fue la primera vez que llevé algo para una cena navideña. En casa de mis padres, la cocina es territorio de mamá, así que mientras viví allí nunca intenté preparar mucho. Mamá es una cocinera tan estupenda y se enorgullece tanto de sus platos, que incluso después de mudarme no consideré apropiado llevar nada de comida.
