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Cómo comer semillas de sésamo para obtener calcio

Jill Corleone es una dietista titulada con más de 20 años de experiencia. Se graduó con honores en la Universidad de Nueva York y realizó sus prácticas clínicas en la Universidad de Medicina y Odontología de Nueva Jersey.

Gordon Kerr ha trabajado en el sector sanitario durante los últimos 15 años. Es diplomado en Ciencias de la Alimentación y Nutrición por la CSNN, Escuela Canadiense de Nutrición Natural, de Vancouver. Con su pasión por un estilo de vida saludable y el deseo de ayudar a otros a beneficiarse de una nutrición adecuada y de los remedios naturales, Gordon aceptó el puesto internacional con la Alimentación y Nutrición Regional del CARICOM en el Caribe y se trasladó a Barbados. Además de educar a la población desnutrida de la región, Gordon formuló planes dietéticos para ayudar a controlar las afecciones médicas, incluidas las enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición, como la diabetes y la hipertensión. Ahora, jubilado, Gord disfruta de una vida tranquila en una pequeña isla del Golfo de la Columbia Británica.

Las semillas de sésamo blanco y negro proceden de la hierba Sesamum indicum, que pertenece a la familia de las Pedaliaceae. Es una de las plantas cultivadas más antiguas del mundo, que se cultiva para uso culinario y en la medicina tradicional. Cada vaina contiene cientos de semillas que varían en color desde el blanco cremoso hasta el negro carbón, dependiendo del cultivador. Las semillas de sésamo negro tienen un sabor ligeramente más a nuez que las blancas, pero ambos tipos son excelentes fuentes de fitonutrientes, antioxidantes, fibra dietética y nutrientes beneficiosos para la salud.

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Beneficios de las semillas de sésamo negro para la mujer

Parece una locura. “Poderosa semilla de sésamo” parece ciertamente un oxímoron, pero esta diminuta semilla ofrece mucho más que un distintivo sabor a nuez. Es una fuente de minerales orgánicos, especialmente de calcio, y es un alimento alcalino que favorece la salud ósea y general. Precisamente por eso, las semillas de sésamo han entrado en la lista de “alimentos básicos” del Programa de Reversión de la Osteoporosis.

Las semillas de sésamo añaden textura a los productos horneados, un sabor a nuez a los rollos de sushi, a los salteados y a las ensaladas, y las semillas de sésamo molidas se utilizan para hacer deliciosas y nutritivas pastas para untar como el tahini, el hummus y la mantequilla de sésamo. Además, creo que nunca he conocido a nadie a quien no le gusten.

Las semillas de sésamo enteras contienen unos 88 mg de calcio por cada cucharada de semillas. Sólo un cuarto de taza de semillas de sésamo naturales aporta más calcio que una taza entera de leche. Un cuarto de taza de semillas de sésamo naturales crudas tiene 351 mg de calcio, mientras que una taza de leche descremada tiene 316,3 mg, y una taza de leche entera sólo 291 mg de calcio. Además, son alcalinas mientras que la leche es ácida.

Beneficios de las semillas de sésamo

Leche: algunos la consideran la única buena fuente de proteínas para los huesos y la consumen a diario. Pero hay muchos otros que tienden a mantenerse alejados de la leche debido a una serie de razones que pueden ir desde los hábitos, el estado de ánimo e incluso el sabor, entre otros. Para los no versados, el fortalecimiento de los huesos ayuda a prevenir enfermedades graves como el raquitismo y la osteoporosis, e incluso reduce el riesgo de fractura.

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Pero si eres de los que no les gusta la leche y otros productos lácteos, la nutricionista y dietista Shilpa Arora te sugiere tres alternativas fáciles de conseguir que son buenas para fortalecer los huesos.