Hoy os queremos presentar a estos dos jóvenes cocineros cordobeses, Silvia García Loaisa y José Ramón Fernández Expósito, quienes nos invitan a conocer su nuevo proyecto, ‘Cocina A4 manos’.
Tras la nueva situación laboral por la pandemia han decidido aprovechar sus conocimientos y poner en marcha este proyecto, creado con mucha dedicación e ilusión.
Ellos, nos cuentan, que lo hacen con la intención de que la gente que los vea pase un buen rato con ellos mientras cocinan, y de paso aprendan recetas fáciles y saludables; y si encima durante ese rato se olvidan de lo que está sucediendo a su alrededor, mejor que mejor.
A la hora de elaborar las recetas cuentan con la ayuda de una nutricionista, MCarmen García Loaisa, quien calcula el valor nutricional de las recetas y les aconseja nutricionalmente.
En Cocina A4 Manos puedes ver video-recetas saludables, fáciles y asequibles a todos los bolsillos, y por qué no, con un toque de humor que nunca viene mal.
Su proyecto incluye un canal de YouTube (https://www.youtube.com/c/CocinaA4MANOS/videos), donde encontraras recetas de todo tipo pero siempre SALUDABLES.
También puedes verlos por las redes sociales donde publican sus últimas novedades.
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Instagram https://www.instagram.com/cocinaacuatromanos
Nos animan a elaborar una de sus ricas recetas:
Receta de calamares rellenos
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
500 gr calamares
770 gr cebolla
140 gr puerro
2 dientes de ajo
500 gr tomate triturado
2 huevos
250 ml vino blanco
150 ml caldo pescado
Azafrán
Sal
Pimienta
Perejil
8 gr aceite de oliva
Elaboración
En primer lugar ponemos una olla con agua y un poco de sala para cocer los huevos. Una vez arranque el agua a hervir echamos los huevos y los dejamos cocer durante 12 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, enfriamos y pelamos.
A continuación para el relleno, rehogamos en una sartén, con el aceite de oliva, una cebolla y el puerro.
Mientras tenemos eso en la sartén, vamos picamos las aletas y las patas de los calamares, que añadiremos a la sartén una vez esté la cebolla y el puerro tierno, y dejamos cocinar durante 5 minutos aproximadamente. A continuación agregamos el vino blanco y dejamos reducir. Por ultimo rallamos los huevos cocidos y picamos el perejil, y ya fuera del fuego se lo añadimos y mezclamos bien. Reservamos esta mezcla y dejamos enfriar para rellenar los calamares después.
Para la salsa de nuestros calamares, en una olla con aceite rehogamos el resto de la cebolla, los dientes de ajo y el azafrán. Cuando este bien rehogado añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar durante 40 minutos aproximadamente.
Rellenamos los calamares, teniendo en cuenta que hay que dejar un espacio para poder cerrarlos, los cerramos ayudándonos con un palillo y vamos disponiendo directamente en la olla donde tenemos la salsa, agregamos el caldo de pescado, tapamos la olla y dejamos cocinar hasta que los calamares estén bien tiernos. ¡Que aproveche!
Pueden ver la video-receta entera, con los ingredientes y el valor nutricional en este enlace:
