Cocina A4 Manos

Hoy os queremos presentar a estos dos jóvenes cocineros cordobeses, Silvia García Loaisa y José Ramón Fernández Expósito, quienes nos invitan a conocer su nuevo proyecto, ‘Cocina A4 manos’.

Tras la nueva situación laboral por la pandemia han decidido aprovechar sus conocimientos y poner en marcha este proyecto, creado con mucha dedicación e ilusión.

Ellos, nos cuentan, que lo hacen con la intención de que la gente que los vea pase un buen rato con ellos mientras cocinan, y de paso aprendan recetas fáciles y saludables; y si encima durante ese rato se olvidan de lo que está sucediendo a su alrededor, mejor que mejor.

A la hora de elaborar las recetas cuentan con la ayuda de una nutricionista, MCarmen García Loaisa, quien calcula el valor nutricional de las recetas y les aconseja nutricionalmente.

En Cocina A4 Manos puedes ver video-recetas saludables, fáciles y asequibles a todos los bolsillos, y por qué no, con un toque de humor que nunca viene mal.

Su proyecto incluye un canal de YouTube (https://www.youtube.com/c/CocinaA4MANOS/videos), donde encontraras recetas de todo tipo pero siempre SALUDABLES.

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También puedes verlos por las redes sociales donde publican sus últimas novedades.

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Nos animan a elaborar una de sus ricas recetas:

Receta de calamares rellenos

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

500 gr calamares

770 gr cebolla

140 gr puerro

2 dientes de ajo

500 gr tomate triturado

2 huevos

250 ml vino blanco

150 ml caldo pescado

Azafrán

Sal

Pimienta

Perejil

8 gr aceite de oliva

Elaboración

En primer lugar ponemos una olla con agua y un poco de sala para cocer los huevos. Una vez arranque el agua a hervir echamos los huevos y los dejamos cocer durante 12 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, enfriamos y pelamos.

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A continuación para el relleno, rehogamos en una sartén, con el aceite de oliva, una cebolla y el puerro.

Mientras tenemos eso en la sartén, vamos picamos las aletas y las patas de los calamares, que añadiremos a la sartén una vez esté la cebolla y el puerro tierno, y dejamos cocinar durante 5 minutos aproximadamente. A continuación agregamos el vino blanco y dejamos reducir. Por ultimo rallamos los huevos cocidos y picamos el perejil, y ya fuera del fuego se lo añadimos y mezclamos bien. Reservamos esta mezcla y dejamos enfriar para rellenar los calamares después.

Para la salsa de nuestros calamares, en una olla con aceite rehogamos el resto de la cebolla, los dientes de ajo y el azafrán. Cuando este bien rehogado añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar durante 40 minutos aproximadamente.

Rellenamos los calamares, teniendo en cuenta que hay que dejar un espacio para poder cerrarlos, los cerramos ayudándonos con un palillo y vamos disponiendo directamente en la olla donde tenemos la salsa, agregamos el caldo de pescado, tapamos la olla y dejamos cocinar hasta que los calamares estén bien tiernos. ¡Que aproveche!

Pueden ver la video-receta entera, con los ingredientes y el valor nutricional en este enlace:

Video receta

 

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