Bajo el título de ‘Oleoturismo y Agroturismo – La gastronomía popular y los productos agroalimentarios tradicionales’, se celebra desde hoy viernes y hasta el próximo domingo en Baena (Córdoba), el VI Encuentro de Cofradías Vínicas y Gastronómicas de las Regiones de España, organizado por la Federación Española de Cofradías Vínicas y Gastronómicas (Fecoes).
Se trata, según informó Fecoes en un comunicado, de “un gran acontecimiento en el que se mezcla la tradición con la cultura e idiosincrasia de los pueblos, en torno a una gastronomía costumbrista, fruto del buenhacer de nuestros antepasados”, ya que las cofradías gastronómicas datan de principios de la Edad Media, según reconocen algunos autores, y “España goza todavía, gracias a estas asociaciones, de buenas razones para no perder las recetas que se iban quedando en el túnel del tiempo y que con los años llegan a desaparecer”.
Un pueblo emblemático como Baena y “mundialmente conocido por sus excelentes aceites”, ha querido ser el centro nacional para todos aquellos que quieran desplazarse y conocer este mundo maravilloso de cofradías que ha perdurado con el paso de los años defendiendo productos y platos de cocina española muy particulares”.
Serán tres días de degustación culinaria “con sabor ibérico” los que se celebren desde hoy en Baena, con productos como sidra asturiana y cántabra, morcilla de Burgos, aceite de Baena y Jaén, naranjas y arroces valencianos, cocidos montañeses de Cantabria, cavas y vinos de Utiel-Requena, fondillones de Alicante, sabadiegos de Noreña, morteruelo y ajoarriero de Cuenca, anchoas de Santoña, quesos asturianos y quesucos cántabros, secallona, butifarra y embutidos catalanes, alubias de La Bañeza, lentejas salmantinas de la Armuña, jamón de Guijuelo y respigos de Laredo.
No faltarán tampoco los panes de Castilla, cerezas de la Sierra de Mágina, polkas de Torrelavega, nabos de Morcín, vinos de Alvariño, dulces andaluces, embutidos, vinos y cavas catalanes, queimada gallega, turrones alicantinos, carne morucha charra, lechazo de Valladolid, aceite leridano de les Garrigues, leche vieja de la Sierra Sur de Jaén, gazpacho andaluz, salmorejo cordobés, vinos de la Ribera del Duero y Riojanos, y “todo un sinfín de productos de calidad con marchamo de tradición y legado histórico”, sin faltar 2el rey de la gastronomía”, el aceite de oliva.
Precisamente, la Cofradía de Amigos del Olivo de Baena, regentada por su presidente Manuel Piedrahita Toro, ha ido trabajando para que las costumbres españolas y sus respectivas cofradías gastronómicas enseñen en su localidad, el mayor ejemplo de tradición culinaria, “a la antigua usanza y respetando los trucos de nuestras abuelas”.
