Alimentos con bajo indice glucemico y pocas calorias

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Muchas personas que buscan mejorar su salud, optan por incluir alimentos de bajo índice glucémico para controlar el hambre, evitar comer en exceso, regular el control del azúcar en sangre y adelgazar. Algunos estudios de investigación sugieren que un plan de dieta de bajo índice glucémico puede ayudar a perder peso. Pero no todas las pruebas son consistentes y algunas creencias populares sobre los alimentos de bajo índice glucémico pueden ser erróneas.

El índice glucémico (IG) mide los efectos de los alimentos con carbohidratos en los niveles de glucosa en sangre. Se cree que los alimentos con un índice glucémico más bajo tendrán un efecto más favorable sobre el azúcar en sangre, proporcionando una energía sostenible.

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Cuando LeeAnn Henn cumplió 12 años, los kilos de más aparecieron casi por arte de magia en su cuerpo. “Siempre he sido un poco gordita”, dice, “pero justo alrededor de la pubertad engordé mucho más”. Cuando dejó su ciudad natal, Sauk Prairie (Wisconsin), para asistir al Instituto Tecnológico de Massachusetts, en Cambridge, sus problemas de peso fueron de mal en peor. Aunque intentó reducir las calorías y las grasas con varias dietas a lo largo de los años, los números de la báscula seguían subiendo. “Comía menos, hacía más ejercicio, me frustraba y lo dejaba”, recuerda Henn, que ahora tiene 28 años. “Nunca pude perder mucho, y con el tiempo, simplemente me volví más pesada”.

En 2004, Henn, que mide 1,70 metros, había alcanzado los 45 kilos. Obesa y desesperada por una solución, respondió a un anuncio sobre un estudio de pérdida de peso que estaba realizando el Hospital Infantil de Boston, afiliado a Harvard. “Pensé: ‘Es un hospital respetable y local, y yo misma no estoy consiguiendo nada'”, dice. Puede que la elección de Henn fuera por conveniencia, pero no podría haber sido mejor para su particular problema de peso.

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Ponerse a dieta puede ser una buena idea, sobre todo si te obliga a elegir alimentos saludables. La dieta de bajo índice glucémico es una de ellas: exige elegir alimentos que no provoquen picos de azúcar en sangre. A diferencia de las populares dietas bajas en carbohidratos y en grasas, ésta, basada en la escala del índice glucémico, no elimina por completo ningún grupo de alimentos. Tiene menos restricciones y esto puede resultar atractivo para algunos. Sin embargo, también hay muchas dudas sobre su eficacia. Aquí está todo lo que necesita saber sobre esta dieta, incluyendo un plan de dieta de bajo índice glucémico de 7 días para empezar.

¿Te has preguntado alguna vez por qué ciertos alimentos te hacen sentir lleno, mientras que otros te dejan con hambre? La escala del Índice Glucémico (IG) es una medida de la rapidez con la que la glucosa se absorbe en el torrente sanguíneo.

Los alimentos con un IG alto tienen un mayor contenido de hidratos de carbono que entran rápidamente en el organismo y provocan subidas rápidas de los niveles de azúcar en sangre, a las que siguen bajadas que pueden dejarle con ganas de otro dulce o almidón. La escala de IG fue desarrollada por investigadores de la Universidad de Toronto en 1981 para ayudar a las personas a controlar los niveles de azúcar en sangre y combatir la diabetes (6).

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Una dieta de bajo índice glucémico puede ayudarle a controlar su peso al minimizar los picos de azúcar en sangre y los niveles de insulina. Esto es especialmente importante si tiene diabetes de tipo 2 o corre el riesgo de desarrollarla. Las dietas de bajo índice glucémico también se han relacionado con la reducción del riesgo de padecer cáncer, enfermedades cardíacas y otras afecciones.

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