Como hacer arroz con pollo al curry

Biryani

Este es el curry perfecto para la noche de la semana – se compone principalmente de ingredientes que probablemente ya tienes a mano: pollo, cebollas, ajo, especias de la despensa, crema de leche y tomates enlatados. ¿No te gustan las especias? Todo bien; aunque hay un montón de especias molidas calientes que sazonan el plato, este curry no es nada picante.

El polvo de curry es simplemente una combinación de varias especias molidas, ¡que están presentes en esta receta! Esta combinación de especias dará ese sabor familiar del curry, y está en el lado más suave. Si quiere aumentar el calor, pruebe a añadir un poco de cayena cada vez. También puede utilizar su polvo de curry favorito en este plato.

Y no te olvides del naan casero. O echa un vistazo a nuestra sencilla guía sobre cómo cocinar el arroz y prepárate un perfecto y esponjoso tazón de lo mejor. ¡Querrás que absorba toda esa salsa! Nota del editor: Esta introducción a esta receta fue actualizada el 15 de septiembre de 2020 para incluir más información sobre el plato.

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Carne de vaca

Esta tarde he ido a un restaurante tailandés y he pedido curry Massaman, que nunca había probado. Cuando hago curry en casa, suelo mezclarlo con pollo y echarlo sobre el arroz y comer. Pero este curry se servía en un bol con una ración de arroz al lado. Así que, haciendo lo que normalmente hago con el curry, aplasté el arroz, vertí el curry sobre el arroz y me lo comí.

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Después me di cuenta de que quizás debía poner el arroz en el bol y comerlo así, pero no había oído hablar de hacerlo antes. ¿Es normal servir/comer el curry de esa manera? ¿Depende del tipo de curry que se sirva?

El curry tailandés suele comerse, como sugieres, sobre el arroz. Normalmente se separa cuando se sirve para que el arroz no se empape mientras espera a ser servido. El arroz suele servirse en un plato lo suficientemente grande como para que quepan tanto el arroz como el curry.

También hay sopas finas aromatizadas con curry, pero normalmente no se sirven con arroz, así que no debería haber confusión en esa categoría. Pero ten en cuenta que si crees que el curry es demasiado fino, se espesará al mezclarse con el almidón del arroz.

Curry verde

El curry tiene su origen en la cocina india y fue llevado a Japón desde la India por los británicos. La Armada Imperial Japonesa adoptó el curry para prevenir el beriberi, y ahora el menú de los viernes de la Fuerza de Autodefensa Marítima de Japón es el curry[3]. Además, es nutritivo, fácil de cocinar en masa y delicioso[4]. El plato se popularizó y se puso a la venta en supermercados y restaurantes a finales de la década de 1960. Desde su introducción, el curry se reinventó para adaptarlo a los gustos e ingredientes japoneses[5]. El curry japonés se parece poco a los platos con curry de otras regiones[1]. Se modificó y adaptó tanto que se mantiene por sí solo como un plato exclusivamente japonés[5]. Se consume tanto que puede considerarse un plato nacional[1].

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El curry similar al que se sirve en el subcontinente indio se conoce como curry Nakamuraya. Fue introducido en Japón por Rash Behari Bose (1886-1945) cuando empezó a vender curry en la panadería Nakamura de Tokio[18].

En los hogares japoneses, la salsa de curry se elabora habitualmente con roux de curry instantáneo, que está disponible en bloque y en polvo, y que contiene curry en polvo, harina, aceites y diversos aromas. La facilidad de preparación y la gran variedad y disponibilidad de mezclas de curry instantáneas han hecho que el arroz al curry sea muy popular, ya que es muy fácil de hacer en comparación con muchos otros platos japoneses. El curry prefabricado está disponible en bolsas selladas al vacío que pueden recalentarse en agua hirviendo. Para los que siguen haciendo su roux de curry desde cero, también hay polvos de curry especialmente formulados para crear el sabor del “curry japonés”[22].