Judias pintas de bote con arroz

Arroz jamaicano y frijoles pintos

Frijoles pintos, cocinados a fuego lento con jamón, cebolla, apio y jalapeños, servidos sobre arroz con una guarnición de berza y hoecakes. Aunque los frijoles pintos no sean realmente una receta sureña clásica para esta parte del Sur profundo, eso no los hace menos populares como plato sureño. Sí, por aquí nos gustan los frijoles rojos y el arroz, y en lugar de los clásicos pintos que se preparan a menudo en otras zonas del Sur, hice esta versión de pintos muy parecida a mis propios frijoles rojos y arroz caseros, pero añadiendo un poco de sabor Tex-Mex al utilizar jalapeños en lugar del habitual pimiento verde dulce y algunos otros potenciadores del sabor.

Por supuesto, nosotros, los sureños, nunca dejamos las cosas solas, y nos encanta adornar nuestros frijoles pintos con una o dos cucharadas de Chow Chow, un condimento sureño hecho de col o, a veces, tomates verdes, cebolla y pimientos, a menudo picantes, en un jarabe dulce avinagrado. Es una guarnición perfecta para casi cualquier alubia, pero es especialmente apreciada para los pintos, aunque las cebollas encurtidas también son un favorito.

Arroz con frijoles pintos fácil

El arroz y los frijoles, una combinación clásica de comida reconfortante en las comunidades latinas y caribeñas y en algunas partes del sur de Estados Unidos, es uno de los platos más saludables que puede comer. Es rico en proteínas vegetales -12 gramos por taza- y aporta nutrientes que la mayoría de los estadounidenses no consumen en cantidad suficiente.

“Una dieta rica en fibra ayuda a regular el azúcar en la sangre y a prevenir ciertos tipos de cáncer”, dice la doctora Michelle Schelske-Santos, profesora del programa de nutrición y dietética de la Universidad de Puerto Rico en Río Piedras. El tipo de fibra que contienen los frijoles también nos ayuda a desarrollar bacterias buenas que contribuyen a la salud intestinal, dice.

Las recomendaciones de fibra diaria son 25 gramos para las mujeres y 31 gramos para los hombres. Pero la mayoría de la gente consume mucho menos que eso, incluso los que proceden de culturas en las que el arroz y las alubias son un alimento básico. La transición de las tradiciones culinarias ricas en fibra a la comida rápida puede ser una de las razones de la alta incidencia de la diabetes tipo 2 en las comunidades hispanas, dice Schelske-Santos. Mientras que se espera que el 40% de los adultos en EE.UU. desarrollen la enfermedad, esa cifra se eleva a más del 50% en el caso de los hispanos, y tienen un 50% más de probabilidades de morir de diabetes que los blancos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.

Con qué acompañar los frijoles pintos y el arroz

La cocina básica es una forma estupenda de desestresarse, y preparar arroz y alubias no puede ser más básico. Pero lo que convierte a este humilde plato en un básico mundial, especialmente en América y África, es su valor nutritivo inherente para su bajo coste. Una sola taza de arroz con alubias aporta 12 gramos de proteínas completas, 10 gramos de fibra y un montón de vitaminas y minerales esenciales recomendados por el Departamento de Agricultura de EE.UU., como B-6, vitamina E, fósforo, calcio, magnesio y potasio. Aunque la domesticación del arroz y las alubias se produjo hace miles de años en China, Perú y México, el maridaje está arraigado en las culturas latinas y africanas desde hace siglos. Los platos regionales se desarrollaron con el tiempo y, en algunos casos, llegaron a representar al país del que procedían. Publicidad

Cena de alubias pintas

Frijoles pintos, cocinados a fuego lento con jamón, cebolla, apio y jalapeños, servidos sobre arroz con una guarnición de berza y hoecakes. Aunque los frijoles pintos no sean realmente una receta sureña clásica para esta parte del Sur profundo, eso no los hace menos populares como plato sureño. Sí, por aquí nos gustan los frijoles rojos y el arroz, y en lugar de los clásicos pintos que se preparan a menudo en otras zonas del Sur, hice esta versión de pintos muy parecida a mis propios frijoles rojos y arroz caseros, pero añadiendo un poco de sabor Tex-Mex al utilizar jalapeños en lugar del habitual pimiento verde dulce y algunos otros potenciadores del sabor.

Por supuesto, nosotros, los sureños, nunca dejamos las cosas solas, y nos encanta adornar nuestros frijoles pintos con una o dos cucharadas de Chow Chow – un condimento sureño hecho de col o a veces tomates verdes, cebolla, pimientos, a menudo picante, en un jarabe dulce avinagrado. Es una guarnición perfecta para casi cualquier alubia, pero es especialmente apreciada para los pintos, aunque las cebollas encurtidas también son un favorito.