Los celiacos pueden comer huevo

Dieta para celíacos

Los alimentos como la pasta o el pan están hechos de harina de trigo, por lo que no son libres de gluten. Pero como la mayoría de los huevos que comemos son puestos por gallinas (no vamos a entrar en cuál fue primero), se consideran un alimento naturalmente libre de gluten.

El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en el trigo, el centeno o la cebada y sus derivados, según la Fundación de la Enfermedad Celíaca. Por tanto, cualquier alimento elaborado con estos cereales (como la pasta y el pan) también contendrá gluten.

Si pides huevos en un restaurante Antes de hacer tu pedido, deberás pedir al camarero que confirme con el chef que el plato no contiene ingredientes con gluten y que se prepara con utensilios separados.

En algunos casos, los restaurantes pueden incluso mezclar la masa de las tortitas con los huevos revueltos y las tortillas para obtener una consistencia más esponjosa, según la Fundación de la Enfermedad Celíaca, así que comprueba siempre con tu camarero que se han tomado las medidas adecuadas.

Si compras un plato de huevos preparado de antemano en un supermercado o tienda: Asegúrate de comprobar primero el panel nutricional para ver si hay ingredientes con gluten ocultos. Además, fíjate en la lista de alérgenos para confirmar que no contiene ingredientes con gluten.

Dieta sin gluten

¿Sabes qué? Me atrevería a decir que podrías comer cualquiera de mis tres tortillas rellenas en el desayuno, en el brunch o también en la cena. Además, sólo se tarda unos minutos en hacerlas y se pueden comer tanto calientes como frías. ¡Es hora de ponerse manos a la obra con mis 3 recetas de tortillas!

En realidad, aprendí a hacerlas porque fui muchas veces a la tortillería de Ámsterdam. Al final vi que me hacían tantas, que tomé nota mentalmente para poder hacerlas en casa.

Gracias por leer cómo hacer mis 3 recetas de tortillas para la preparación de la comida semanal.  Si las haces, me encantaría ver cómo te salen. Me alegra mucho cuando veo que habéis probado una de mis recetas, así que por favor, aseguraos de enviarme una foto a través de los enlaces de mis redes sociales…

Alimentos para celíacos que hay que evitar

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Los huevos normales y los huevos preparados por sí mismos -por ejemplo, los huevos cocidos, los huevos escalfados y los huevos fritos hechos en una sartén limpia- no contienen gluten. Sin embargo, los platos a base de huevo, como la quiche y los huevos benedictinos, no son sin gluten.

Pero las personas que padecen la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca deben ser muy cautelosas con los huevos y los platos a base de huevo, ya que son bastante susceptibles a la contaminación cruzada por gluten al cocinar.

Para la mayoría de las personas que siguen la dieta sin gluten y que reaccionan cuando comen huevos, cualquier problema con los huevos probablemente provenga de uno de estos dos lugares: la contaminación cruzada del gluten cuando se cocinan los huevos, o de una sensibilidad a los propios huevos.

¿son los huevos libres de productos lácteos?

Esta es la pregunta del millón. Hay tantas listas de alimentos sin gluten por ahí y consejos sobre qué marca de esto puedes comer y qué marca de lo otro que no puedes comer. Así que para simplificar, esta es mi interpretación de una dieta segura.

La contaminación cruzada puede evitarse si se tiene cuidado en la cocina. Por ejemplo, hay que limpiar las parrillas antes de cocinar, no utilizar las tostadoras si no están escrupulosamente limpias, utilizar cucharas de remover separadas, etc. Las migas de pan tostado en la mantequilla o la mermelada son una fuente común de contaminación.

Aunque al principio la dieta sin gluten puede parecer terriblemente restrictiva, en realidad no es tan difícil una vez que te acostumbras a ella. Y la buena noticia es que un celíaco que sigue una dieta sin gluten bien equilibrada puede esperar llevar una vida sana.