Masa de pizza con harina de avena

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Tanto si te falta harina como si no tienes tiempo para hacer una base de pizza, hemos recopilado 10 sencillos atajos con sustitutos comprados en la tienda. Desde esponjosos panes planos hasta envoltorios ligeros o crujientes baguettes, pueden transformarse con un puñado de sabrosos ingredientes. ¿Quién necesita comida para llevar?

Este pan plano de salami y calabacín caliente puede parecer la típica pizza, pero no se deje engañar.  Hemos utilizado un envoltorio sencillo para la base, cubierto con una deliciosa mezcla de salchicha italiana, verduras y emmental. La receta es suficiente para una persona, pero se puede multiplicar fácilmente.

Consigue dos de tus cinco días con estas vibrantes pizzas vegetarianas de rúcula. Cubre las tortillas con semillas con tomates, pimientos y hierbas, y luego pon un huevo. Diez minutos en el horno y tendrás unos huevos perfectamente cocidos con yemas líquidas.  Sírvelos con hojas de rúcula frescas para un almuerzo rápido y saludable.

Los panes de pitta son perfectos para hacer pizzas individuales. Con sólo seis ingredientes, a los niños les encantará hacer estos bolsillos de pitta con salami, económicos y que pueden estar en la mesa en 25 minutos. Si quieres hacer tu propia base, consulta nuestra receta de pan de pitta rápido.

Cortezas de pizza de coliflor caulipower

Aunque los puristas de la pizza digan que añadir a la masa de la pizza cualquier cosa que no sean los ingredientes básicos es un error, a veces las ganas de experimentar se interponen en el camino de la tradición. Lo siguiente que se ve es una pizza Reuben con masa de centeno o una pizza de postre con masa dulce.

No es que esté fomentando ese tipo de comportamiento aberrante, pero si vas a empezar a echar cosas en la masa de la pizza, más vale que lo hagas con un poco de conocimiento sobre lo que puede pasar. Esta es también una lista útil para tener a mano si su masa se ha estropeado de alguna manera y quiere tratar de salvarla o reutilizarla.

Mientras que muchas adiciones posibles, como las semillas, son en su mayoría benignas en lo que respecta al comportamiento o la estructura de la masa, otras pueden tener un impacto dramático en la levadura o el gluten de su masa y, por lo tanto, en su producto final.

Esta no es en absoluto una lista completa de las cosas que se pueden añadir a una masa en un momento de capricho, pero aquí, en orden alfabético, hay algunos elementos bastante comunes que se pueden añadir, y cómo afectan a la masa.

Corteza de pizza de coliflor gigante verde

Para conseguir una corteza y una base hinchadas, es necesario dejar que la masa se pruebe. Sin embargo, el gluten se degrada con el tiempo, por lo que tendrá que dejar que la masa se pruebe durante el tiempo suficiente, pero no tanto como para que el gluten se degrade.

Las harinas con alto contenido en proteínas implican más gluten y, por lo tanto, un mayor tiempo de fermentación. Si terminas la fermentación demasiado pronto, el gluten de tu masa se resistirá a ser moldeado, por lo que tu masa rebotará en una bola cada vez que intentes estirarla.

Sin embargo, no todo el mundo quiere esperar tiempos de fermentación de 24 horas o más, por lo que algunas de las mejores harinas para pizza son las que tienen un menor contenido en proteínas y tiempos de fermentación más cortos. Sin embargo, esto puede limitar el sabor de la masa y es probable que la corteza de la pizza sea más quebradiza.

La harina 00, de molienda muy fina y a menudo alabada como la mejor harina para hacer pizzas clásicas de estilo napolitano con cortezas extrahinchadas, tiene un contenido de proteínas que varía de medio a alto, normalmente entre el 12,5% y el 14%. Dependiendo de su porcentaje, se recomienda un tiempo de fermentación de uno a tres días.

Corteza de pizza de avena sin huevos

Con un procesador de alimentos, moler la avena hasta convertirla en harina fina (medir 1 ½ tazas de harina). Mezclar los ingredientes secos (menos 1/4 de taza de la harina blanca integral) en un bol. Añadir el aceite de oliva y mezclar para combinar. Añadir lentamente el agua y seguir mezclando hasta que la masa esté completamente mezclada. La masa estará pegajosa y húmeda en este punto. Añadir el último cuarto de taza de harina integral e incorporarlo a la masa con las manos.

En un bol, bata los huevos y déjelos aparte. En una sartén, cocine el tocino según las instrucciones de cocción. Una vez hecho, colócalo en una toalla de papel y resérvalo. En la sartén donde se cocinó el tocino, agregue la cebolla y el pimiento y saltee durante unos 3 minutos. Añade los tomates, las espinacas, la sal y la pimienta y saltea hasta que las espinacas se marchiten.