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Productos con hidratos de carbono
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Lo más importante es el tipo de hidratos de carbono que se elige para comer, porque algunas fuentes son más saludables que otras. La cantidad de hidratos de carbono en la dieta -alta o baja- es menos importante que el tipo de hidratos de carbono en la dieta. Por ejemplo, los cereales integrales y saludables, como el pan integral, el centeno, la cebada y la quinoa, son mejores opciones que el pan blanco altamente refinado o las patatas fritas. (1)
Mucha gente se confunde con los hidratos de carbono, pero hay que tener en cuenta que es más importante consumir hidratos de carbono procedentes de alimentos saludables que seguir una dieta estricta que limite o cuente el número de gramos de hidratos de carbono consumidos.
Los alimentos ricos en carbohidratos son una parte importante de una dieta saludable. Los hidratos de carbono proporcionan al cuerpo glucosa, que se convierte en energía utilizada para apoyar las funciones corporales y la actividad física. Pero la calidad de los carbohidratos es importante; algunos tipos de alimentos ricos en carbohidratos son mejores que otros:
El Plato de la Alimentación Saludable recomienda llenar la mayor parte del plato con hidratos de carbono saludables: las verduras (excepto las patatas) y las frutas ocupan aproximadamente la mitad del plato, y los cereales integrales, una cuarta parte.
boniato
La fibra es un tipo de carbohidrato que el cuerpo no puede digerir. Aunque la mayoría de los hidratos de carbono se descomponen en moléculas de azúcar, la fibra no puede descomponerse en moléculas de azúcar, sino que pasa por el cuerpo sin ser digerida. La fibra ayuda a regular el uso de los azúcares por parte del cuerpo, ayudando a mantener el hambre y el azúcar en sangre bajo control.
Los niños y los adultos necesitan al menos entre 20 y 30 gramos de fibra al día para gozar de buena salud, pero la mayoría de los estadounidenses sólo ingieren unos 15 gramos al día. Las mejores fuentes son las frutas y verduras enteras, los cereales integrales y las legumbres.
La fibra parece reducir el riesgo de desarrollar varias enfermedades, como las cardiopatías, la diabetes, la enfermedad diverticular y el estreñimiento. A pesar de estos beneficios, la fibra probablemente tiene poco o ningún efecto sobre el riesgo de cáncer de colon.
Un mayor consumo de fibra también se ha relacionado con un menor riesgo de síndrome metabólico, una combinación de factores que aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y diabetes. Estos factores incluyen la presión arterial alta, los niveles elevados de insulina, el exceso de peso (especialmente alrededor del abdomen), los niveles elevados de triglicéridos y los niveles bajos de colesterol HDL (bueno). Varios estudios sugieren que una mayor ingesta de fibra puede ofrecer beneficios protectores frente a este síndrome. (19,20)
guisante
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La química de los carbohidratos es una subdisciplina de la química que se ocupa principalmente de la síntesis, la estructura y la función de los carbohidratos. Debido a la estructura general de los hidratos de carbono, su síntesis suele preocuparse por la formación selectiva de enlaces glucosídicos y la reacción selectiva de los grupos hidroxilos; como resultado, depende en gran medida del uso de grupos protectores.
La síntesis de carbohidratos es un subcampo de la química orgánica que se ocupa específicamente de la generación de estructuras de carbohidratos naturales y no naturales. Puede incluir la síntesis de residuos de monosacáridos o de estructuras que contienen más de un monosacárido, conocidas como oligosacáridos.
lista de alimentos con carbohidratos con imágenes
La fibra prebiótica que se encuentra en la avena ayuda a alimentar los probióticos de su cuerpo, las bacterias amistosas que viven en su tracto gastrointestinal. Además, las investigaciones han relacionado el betaglucano, un tipo de fibra soluble presente en la avena, con la reducción del colesterol: 17 recetas de avena de la noche a la mañana que prácticamente se hacen solas
Las patatas son potentes nutrientes: pueden contener hasta 4 gramos de proteína vegetal, casi 5 gramos de fibra y el 25% del potasio que necesitas para el día. Siempre que las hornees, las asestimes, las cocines a la parrilla o las hiervas, estarás en buenas manos con una patata de confianza, ya sea blanca, morada, azul o dulce (también conocida como naranja). Elige ½ patata grande o una pequeña como tamaño de la ración, condimenta como lo harías con cualquier otra verdura y listo.
La quinoa es un grano rico en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. ¿Qué le da la ventaja nutricional en comparación con otros granos? Tiene más vitaminas B que otros cereales como la cebada, el centeno, el arroz y el maíz. Estas importantes ayudas contribuyen a convertir los alimentos que consumes en el combustible que utilizas para obtener energía. RELACIONADO: Las mejores recetas para comer quinoa
