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Las alcachofas se han utilizado para las enfermedades del hígado (por ejemplo, la hepatitis y la ictericia). Son ricas en inulina, un tipo de fibra que se comercializa como suplemento dietético y mejora el equilibrio de las bacterias intestinales. Se clasifican como alimentos diuréticos, ayudan a la función de la vesícula biliar y alivian los problemas gastrointestinales. Alivian el estreñimiento, la diarrea y la indigestión. También reducen el colesterol y los niveles altos de azúcar en sangre durante las dietas destinadas a perder peso.

Las alcachofas tienen un importante valor nutricional. Por ejemplo, es rica en vitaminas del complejo B, como la B3 (niacina), B1 (tiamina) y ácido fólico. Contiene ingredientes polifenólicos, minerales (por ejemplo, potasio, calcio y fósforo), vitamina C y vitamina K. El valor nutricional de una alcachofa mediana (100 gramos) cruda o cocida (hervida) se muestra en la siguiente tabla (1).

Las alcachofas se encuentran entre las verduras más ricas en antioxidantes. Los principales componentes bioactivos de la cabeza y sus hojas son los polifenoles que contienen los ácidos cafeicos (por ejemplo, cinarina y clorogénico), así como los flavonoides (por ejemplo, luteolina y apigenina). Otros antioxidantes son la silimarina, el β-caroteno, la luteína, la zeaxantina, la quercetina y la rutina. En las hojas de alcachofa predomina el ácido clorogénico, una sustancia que se cree que ayuda a perder peso. Se han detectado antocianinas en las cabezas de alcachofa.

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ResumenEl extracto de hoja de alcachofa (Cynara scolymus) ha sido uno de los pocos remedios herbales en los que los ensayos clínicos y experimentales se han complementado. Tanto los efectos experimentales como los clínicos se han verificado a través de una amplia investigación sobre remedios herbales biomédicos. En concreto, se han demostrado efectos antioxidantes, coleréticos, hepatoprotectores, de mejora de la bilis y de reducción de los lípidos, que se corresponden con su uso histórico. Las investigaciones en curso parecen indicar que la alcachofa tiene efectivamente cualidades medicinales. La más significativa parece ser su efecto beneficioso para el hígado. En estudios con animales, los extractos líquidos de las raíces y las hojas de la alcachofa han demostrado su capacidad para proteger el hígado, y posiblemente incluso para ayudar a la regeneración de las células hepáticas. Aunque las investigaciones aún no son concluyentes, los científicos se muestran optimistas respecto a su uso en humanos para los problemas digestivos e intestinales, que lleva mucho tiempo justificado. También puede contribuir a reducir el colesterol y, por tanto, a prevenir las enfermedades cardíacas. La alcachofa silvestre hervida redujo las respuestas glucémicas e insulinémicas postprandiales en sujetos normales, pero no tiene ningún efecto en los pacientes con síndrome metabólico. Este artículo pretende revisar los amplios efectos farmacológicos del extracto de hoja de alcachofa.

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La alcachofa ha demostrado actividades antioxidantes, antimicrobianas y antiinflamatorias y se ha investigado su uso en el tratamiento de los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares (es decir, el colesterol), la diabetes, las enfermedades gastrointestinales y las enfermedades del hígado. Sin embargo, se carece de datos clínicos que respalden el uso de la alcachofa para cualquier indicación.Dosificación

Las cabezas de alcachofa son generalmente reconocidas como seguras (GRAS) cuando se utilizan como alimento. Se carece de información sobre la seguridad y la eficacia del extracto de hoja de alcachofa en el embarazo y la lactancia; se debe tener precaución.Interacciones

Sustratos del citocromo P450 (CYP-450) 3A4/2C9/2C19/2E1/2D6/1A2/2B6: La alcachofa puede inhibir varias isoenzimas del CYP-450, aunque el mecanismo no se conoce completamente. Por lo tanto, se debe tener precaución en pacientes que reciben otros medicamentos que son sustratos para estas isoenzimas.Reacciones adversas

Se han notificado reacciones adversas leves, transitorias y poco frecuentes, generalmente limitadas a molestias gastrointestinales como hinchazón y flatulencia. Se han notificado reacciones alérgicas que incluyen anafilaxia, asma bronquial y dermatitis de contacto irritante, así como un caso de hepatotoxicidad.Toxicología

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Este artículo fue escrito por Patricia Somers, RD, PhD. Patricia Somers es dietista registrada y profesora asociada del Departamento de Liderazgo y Política Educativa de la Universidad de Texas en Austin. Recibió su título de RD de la Academia de Nutrición y Dietética en 1979 y su doctorado en Administración Educativa (Especialización en Educación Superior) de la Universidad de Nueva Orleans. Recibió el premio Emerging Scholar Award de la Asociación Americana de Mujeres Universitarias y el Faculty Excellence Award in Research de la Universidad de Arkansas, Little Rock.

El extracto de hoja de alcachofa es un suplemento de hierbas y medicina complementaria que se cree que reduce el colesterol, los problemas estomacales y aumenta la producción de bilis. Se puede tomar el extracto de hoja de alcachofa hasta tres veces al día. Sin embargo, debe consultar a su médico para asegurarse de que no interferirá con sus medicamentos o condiciones médicas actuales. Para encontrar el extracto de hoja de alcachofa, es posible que tenga que investigar un poco para asegurarse de que el suplemento que compra es seguro de consumir.