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Receta salsa barbacoa americana
Una barbacoa a la antigua…
No es educado discutir sobre religión, política y salsa BBQ en la mesa. La salsa barbacoa divide al “Norte” y al “Sur” como si la Guerra Civil estadounidense aún estuviera en marcha. Para entender este fenómeno, lea la guía de Serious Eats sobre las salsas BBQ regionales de Estados Unidos.
Las salsas a base de vinagre de Kentucky y las Carolinas son perfectas para las alitas de pollo picantes. Una salsa de tomate y vinagre es la opción adecuada para las carnes de cocción lenta, como el bistec de falda, y también es deliciosa para los Sloppy Joes. (La grasa de la carne añade cuerpo a la salsa).
Esta receta tiene medidas, pero sólo como guía. No hay dos lotes de salsa BBQ iguales. Todo depende del sabor. Sintonice su lengua y su boca. La salsa barbacoa americana perfecta debe ser primero dulce, luego un poco ácida y finalmente picante: con un cosquilleo pero sin quemar.
, barbacoa al estilo de memphis…
Como tejano, Sargent dice que en su estado natal se hace la mejor barbacoa. Pero añade: “El estilo de la barbacoa en todo el país es totalmente diferente. Y es interesante verlo, porque es la cultura con la que la gente se ha criado”.
La zona se extiende desde Texas hasta la Costa Este. Muchos la dividen en cuatro estilos principales de barbacoa americana: Estilo Carolina, estilo Memphis, estilo Kansas City y estilo Texas. Cada uno recibe el nombre del estado o la ciudad donde se formó el estilo.
Chris Capell inspecciona las costillas de cerdo que se han estado cocinando en la parrilla de la National Capital Barbecue Battle en Washington D.C. el domingo 25 de junio de 2017. Capell es el pitmaster de Dizzy Pig, una empresa de barbacoas de Virginia.
“Hoy en día me resulta difícil decir que tengo un estilo de barbacoa favorito en particular, porque al haber viajado para comer tantos, como que he llegado a apreciarlos todos. Sigo teniendo cierta predilección por el estilo de Carolina del Sur, simplemente porque es mi estado natal”.
En todas las Carolinas, el cerdo es la carne principal de la barbacoa. Se cocina el cerdo entero en un pozo. Después, la carne de cerdo se desmenuza, se pica o se “tira”. El cerdo desmenuzado es una carne lo suficientemente tierna -o blanda- como para poder arrancarla del hueso con poco esfuerzo.
Receta de salsa bbq tejana
Pulled PorkEhedaya – wikimedia commons4. Barbacoa de Carolina del NorteCarolina del Norte, especialmente la parte oriental, es conocida por el pulled pork. También es el hogar de la más sencilla de todas las salsas de barbacoa, normalmente hecha de vinagre, pimienta negra y escamas de chile picante.Esta salsa de vinagre y pimienta es la más antigua de todas las salsas de barbacoa, probablemente originada por los esclavos africanos en el Sur. Utilizada para “fregar” la carne mientras se cocina, penetra fácilmente debido a su consistencia fina. Dado que la salsa contiene poco azúcar, su sabor es picante y, según algunos, un gusto adquirido. Receta de salsa barbacoa del este de Carolina del NorteIngredientesInstrucciones
vespawoolf5. Barbacoa de Kansas CitySi visita un restaurante de barbacoa de Kansas City, lo más probable es que le sirvan varias carnes diferentes a la vez: ternera, cerdo, pollo y salchichas. Sin embargo, Kansas City es más conocida por sus costillas y sus “burnt ends”, o sabrosos recortes de pecho.La salsa barbacoa de Kansas City entra en la categoría de tomate pesado y es más dulce que el resto debido a un menor contenido de vinagre y a la generosa adición de melaza y azúcar moreno. También es más espesa que el resto, ya que se asienta en la superficie de la carne en lugar de penetrar. Las costillas al estilo KC se rocían con la salsa en los últimos momentos del asado. La salsa extra se sirve aparte.Receta de salsa BBQ Kansas CityIngredientesInstrucciones
Salsa bbq clásica heinz
No es educado hablar de religión, política y salsa BBQ en la mesa. La salsa BBQ divide al “Norte” y al “Sur” como si la Guerra Civil estadounidense aún estuviera en marcha. Para entender este fenómeno, lea la guía de Serious Eats sobre las salsas BBQ regionales de Estados Unidos.
Las salsas a base de vinagre de Kentucky y las Carolinas son perfectas para las alitas de pollo picantes. Una salsa de tomate y vinagre es la opción adecuada para las carnes de cocción lenta, como el bistec de falda, y también es deliciosa para los Sloppy Joes. (La grasa de la carne añade cuerpo a la salsa).
Esta receta tiene medidas, pero sólo como guía. No hay dos lotes de salsa BBQ iguales. Todo depende del sabor. Sintonice su lengua y su boca. La salsa barbacoa americana perfecta debe ser primero dulce, luego un poco ácida y finalmente picante: con un cosquilleo pero sin quemar.
