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La verdad detrás de las tendencias dietéticas más populares del momento¿Pensando en subirse al carro del Whole30, la dieta cetogénica, la dieta antiinflamatoria o el ayuno intermitente? Lee esto primero.Por el personal de Mayo Clinic

Con tantas tendencias dietéticas que compiten entre sí -y a menudo contradictorias-, puede ser difícil abrirse paso a través del bombo y platillo para encontrar un plan de alimentación saludable que funcione para usted. Comprueba la evidencia que hay detrás de cada uno de estos cuatro estilos de alimentación, cada vez más populares, para descubrir la verdad.

Cómo funciona: Durante 30 días, no se permite el consumo de azúcar, alcohol, cereales, legumbres, productos lácteos o golosinas en general. ¿Qué hay en el menú? Cantidades moderadas de carne, marisco y huevos; verduras en abundancia; algo de fruta; y grasas naturales como los frutos secos y el aguacate. Las hierbas y los condimentos están permitidos.

Lo que promete: Un reinicio de tus hábitos alimenticios y de tus antojos. Además, los fundadores afirman que la eliminación de estos grupos de alimentos puede ayudar a resolver una serie de dolencias que achacan a la sensibilidad alimentaria, como problemas de piel, problemas digestivos, baja energía y dolor crónico.

beneficios de la dieta ceto

En el mundo de las dietas para perder peso, los planes de alimentación bajos en carbohidratos y ricos en proteínas suelen acaparar la atención. Las dietas Paleo, South Beach y Atkins entran en esa categoría. A veces se las denomina dietas cetogénicas o “keto”.

Pero una verdadera dieta cetogénica es diferente. A diferencia de otras dietas bajas en carbohidratos, que se centran en las proteínas, un plan cetogénico se centra en las grasas, que aportan hasta el 90% de las calorías diarias. Y no es el tipo de dieta que hay que probar como un experimento.

Estos son los fundamentos de la ceto: El objetivo de la dieta es forzar al cuerpo a utilizar un tipo diferente de combustible. En lugar de depender del azúcar (glucosa) que proviene de los carbohidratos (como los cereales, las legumbres, las verduras y las frutas), la dieta ceto se basa en los cuerpos cetónicos, un tipo de combustible que el hígado produce a partir de la grasa almacenada.

Debido a que la dieta ceto tiene un requisito de grasa tan alto, los seguidores deben comer grasa en cada comida. En una dieta diaria de 2.000 calorías, esto podría ser 165 gramos de grasa, 40 gramos de carbohidratos y 75 gramos de proteína. Sin embargo, la proporción exacta depende de sus necesidades particulares.

simplemente ceto: un enfoque práctico para

Las dietas de moda suelen venir acompañadas de grandes promesas de pérdida de peso y salud óptima, pero ¿a qué riesgos? Los dietistas del Ingalls Memorial de la Universidad de Chicago dicen que la dieta cetogénica o keto, que ha ganado popularidad en los últimos años, es extremadamente estricta y difícil de mantener.

Rachel Kleinman, RDN, LDN, dietista clínica en Ingalls, dijo que la dieta cetogénica se utiliza principalmente para controlar las convulsiones en los niños con epilepsia. La investigación sobre la eficacia de la dieta en el tratamiento de la obesidad o la diabetes es limitada.

La cetosis es una adaptación metabólica que permite al cuerpo sobrevivir en un período de hambruna. El cuerpo descompone los cuerpos cetónicos, un tipo de combustible que el hígado produce a partir de la grasa, en lugar del azúcar o la glucosa de los carbohidratos.

Para lograr la cetosis, la dieta requiere que el 75% de las calorías procedan de la grasa, frente al 20-35% normal. También requiere que el 5 por ciento de las calorías provengan de los carbohidratos, unos 20-50 gramos al día, y el 15 por ciento de las calorías de las proteínas. Kleinman afirma que la cetosis tarda unas 72 horas en producirse. “Es realmente una dieta de todo o nada”, dijo Kleinman.

keto arruinó mi salud

Por supuesto, la alimentación baja en carbohidratos no es nueva. Los alimentos integrales que componen una dieta baja en carbohidratos son similares a lo que los humanos han estado comiendo durante miles de años. Sin embargo, la reciente popularidad de las dietas bajas en carbohidratos ha venido acompañada de un nuevo reconocimiento científico de sus beneficios para la salud.

Estudios científicos de distinta calidad y duración demuestran que las dietas bajas en carbohidratos (generalmente menos de 100 gramos de carbohidratos al día) y las dietas cetogénicas (menos de 20-30 gramos de carbohidratos al día) aportan numerosos beneficios para la salud:

Desgraciadamente, por muy populares que sean, y a pesar de los numerosos beneficios para la salud identificados en la literatura científica, mucha gente sigue pensando que las dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas son categóricamente insanas y peligrosas.

Esta guía explica la ciencia y examina los conceptos erróneos asociados a las dietas bajas en carbohidratos. Si usted es un profesional de la salud, esperamos que esta guía le ayude a reconsiderar el balance riesgo-beneficio de las dietas bajas en carbohidratos.

Si no es un profesional de la salud, esta guía puede prepararle para las preocupaciones más comunes de los profesionales de la salud. Sus propias experiencias con una dieta baja en carbohidratos, además de esta guía, pueden ayudar a su médico a comprender mejor sus posibles beneficios.