Alimentos con grasas poliinsaturadas

grasa monoinsaturada buena o mala

La grasa poliinsaturada es un tipo de grasa dietética. Es una de las grasas saludables, junto con la grasa monoinsaturada. La grasa poliinsaturada se encuentra en alimentos vegetales y animales, como el salmón, los aceites vegetales y algunos frutos secos y semillas. Consumir cantidades moderadas de grasas poliinsaturadas (y monoinsaturadas) en lugar de grasas saturadas y trans puede ser beneficioso para la salud.Las grasas poliinsaturadas son diferentes de las grasas saturadas y las grasas trans. Estas grasas poco saludables pueden aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas y otros problemas de salud.Información

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triglicéridos

Para gozar de buena salud, la mayor parte de las grasas que consuma deben ser monoinsaturadas o poliinsaturadas. Coma alimentos que contengan grasas monoinsaturadas y/o poliinsaturadas en lugar de alimentos que contengan grasas saturadas y/o grasas trans.

Desde un punto de vista químico, las grasas poliinsaturadas son simplemente moléculas de grasa que tienen más de un enlace de carbono insaturado en la molécula, lo que también se denomina doble enlace. Los aceites que contienen grasas poliinsaturadas suelen ser líquidos a temperatura ambiente, pero empiezan a volverse sólidos cuando se enfrían. El aceite de oliva es un ejemplo de un tipo de aceite que contiene grasas poliinsaturadas.

Los aceites ricos en grasas poliinsaturadas también aportan grasas esenciales que el cuerpo necesita pero que no puede producir por sí mismo, como los ácidos grasos omega-6 y omega-3. Las grasas esenciales deben obtenerse a través de los alimentos. Los ácidos grasos omega-6 y omega-3 son importantes para muchas funciones del organismo.

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Sí. Si bien todas las grasas aportan 9 calorías por gramo, las grasas monoinsaturadas y las poliinsaturadas pueden tener un efecto positivo en la salud si se consumen con moderación. Las grasas malas -grasas saturadas y grasas trans- pueden afectar negativamente a tu salud.

qué son las grasas poliinsaturadas

Las grasas insaturadas son más saludables para el corazón.  Existen diferentes tipos de grasas insaturadas, conocidas como monoinsaturadas y poliinsaturadas, y cumplen diferentes funciones en el organismo. Es bueno comer una variedad de alimentos para obtener ambos.

Un tipo de grasa insaturada que es especialmente buena para usted es la grasa omega 3.  Son las que se encuentran en el pescado azul. También se encuentran en las semillas de lino y cáñamo y en los alimentos enriquecidos con omega 3. Hay otros tipos de grasas insaturadas llamadas omega 6 y omega 9. Comer una variedad de los alimentos mencionados anteriormente le ayudará a obtener una cantidad suficiente de estos.

Las grasas trans se producen cuando las grasas insaturadas, como los aceites vegetales, se calientan a altas temperaturas durante el procesamiento de los alimentos. La mayoría de las empresas alimentarias han dejado de añadir grasas trans a los alimentos que fabrican, por lo que la mayoría de nosotros no comemos muchas grasas trans.

Las grasas trans están a veces presentes en la bollería, los pasteles, las galletas, los alimentos fritos, la comida para llevar y las margarinas duras. Busque las palabras “grasa parcialmente hidrogenada” en la etiqueta, ya que contienen grasas trans, y evítelas en la medida de lo posible.

ejemplos de grasas poliinsaturadas

¿Por qué las grasas trans son malas, las poliinsaturadas y monoinsaturadas son buenas y las saturadas están en un punto intermedio? Durante años, la grasa era una palabra de cuatro letras. Se nos instó a desterrarla de nuestra dieta siempre que fuera posible. Nos pasamos a los alimentos bajos en grasa. Pero el cambio no nos hizo más sanos, probablemente porque redujimos tanto las grasas saludables como las perjudiciales.

Puede que te preguntes si la grasa no es mala para ti, pero tu cuerpo necesita algo de grasa de los alimentos. Es una fuente importante de energía. Te ayuda a absorber algunas vitaminas y minerales. La grasa es necesaria para construir las membranas celulares, el exterior vital de cada célula, y las vainas que rodean los nervios. Es esencial para la coagulación de la sangre, el movimiento muscular y la inflamación. Para la salud a largo plazo, algunas grasas son mejores que otras. Las grasas buenas son las monoinsaturadas y las poliinsaturadas. Las malas son las grasas trans industriales. Las grasas saturadas se sitúan en un punto intermedio.

Todas las grasas tienen una estructura química similar: una cadena de átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno. Lo que diferencia a una grasa de otra es la longitud y la forma de la cadena de carbono y el número de átomos de hidrógeno conectados a los átomos de carbono. Las diferencias aparentemente pequeñas en la estructura se traducen en diferencias cruciales en la forma y la función.

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