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Postres con harina de algarroba
Recetas de postres con algarroba
Una dieta sin gluten no significa que tengas que evitar las delicias. Simplemente necesitas una receta como estos brownies sin gluten. Requieren unos simples cambios de ingredientes y son tan deliciosos como los brownies de chocolate que utilizan harina.
El polvo de algarroba (o harina de algarroba) y la harina sin gluten son los ingredientes secretos de estos brownies. La algarroba es un delicioso sustituto del cacao en los productos horneados, y no contiene cafeína. Al ser naturalmente más dulce que el cacao, se necesita menos polvo de algarroba, pero esta receta ya hace ese ajuste. Antes de molerla, las vainas de algarroba secas se tuestan, lo que le da un sabor tostado que sólo añade intriga a los brownies. Busque el polvo de algarroba en las tiendas de alimentos saludables y en las grandes tiendas de comestibles.
También necesitarás harina multiuso sin gluten, que es relativamente fácil de encontrar en las tiendas. Es posible hacerla tú mismo si tienes acceso a los diferentes tipos de harina que se utilizan en la mezcla especializada.
Añade nueces o nueces pecanas si te gusta un poco de crujido en tus brownies. Un toque final divertido es espolvorear con azúcar glas (o en polvo). Asegúrate de que no contenga gluten; algunas marcas incluyen almidones con gluten. Una vez más, es posible hacer azúcar glas en casa, y es muy fácil.
Recetas con algarroba cruda
El otro día, una clienta me llamó para consultarme sobre la nueva dieta de su marido relacionada con su salud, que excluye el consumo de chocolate. “Está sufriendo mucho”, me susurró por teléfono. “Era prácticamente chocolatero, y ahora está dejando de fumar y está de un humor terrible. ¿Qué puedo hacer?”
De todas las enfermedades y dietas restringidas para las que me han pedido que encuentre soluciones culinarias, ésta era sin duda la más fácil. “La respuesta es la algarroba”, le dije. “Es lo más parecido al sabor del chocolate que se puede encontrar, y de septiembre a noviembre se pueden recoger algarrobas en la Galilea y el bosque del Carmelo, e incluso en las afueras de Jerusalén”.
Conocida por muchos como “pan de San Juan” -o “bockser” en yiddish-, la algarroba no parece una fruta, sino una vaina larga y con forma de cuerno que contiene semillas de forma uniforme. Aunque la algarroba fue en su día un alimento ideal para el ganado (y a menudo lo sigue siendo en los países mediterráneos), la pulpa dulce y jugosa del fruto maduro se ha remojado y cocinado como fuente de “miel” desde la antigüedad. Hoy en día, las vainas, el jarabe de algarroba sin azúcar, el polvo de algarroba e incluso las barritas de “chocolate” de algarroba ya preparadas se encuentran en las tiendas de alimentos saludables, donde se venden como sustituto del chocolate para aquellos que son alérgicos a éste o que prefieren abstenerse de la cafeína que contiene.
Recetas veganas con algarroba
Una dieta sin gluten no significa que tengas que evitar las delicias. Simplemente necesitas una receta como estos brownies sin gluten. Requieren unos simples cambios de ingredientes y son tan deliciosos como los brownies de chocolate que utilizan harina.
El polvo de algarroba (o harina de algarroba) y la harina sin gluten son los ingredientes secretos de estos brownies. La algarroba es un delicioso sustituto del cacao en los productos horneados, y no contiene cafeína. Al ser naturalmente más dulce que el cacao, se necesita menos polvo de algarroba, pero esta receta ya hace ese ajuste. Antes de molerla, las vainas de algarroba secas se tuestan, lo que le da un sabor tostado que sólo añade intriga a los brownies. Busque el polvo de algarroba en las tiendas de alimentos saludables y en las grandes tiendas de comestibles.
También necesitarás harina multiuso sin gluten, que es relativamente fácil de encontrar en las tiendas. Es posible hacerla tú mismo si tienes acceso a los diferentes tipos de harina que se utilizan en la mezcla especializada.
Añade nueces o nueces pecanas si te gusta un poco de crujido en tus brownies. Un toque final divertido es espolvorear con azúcar glas (o en polvo). Asegúrate de que no contenga gluten; algunas marcas incluyen almidones con gluten. Una vez más, es posible hacer azúcar glas en casa, y es muy fácil.
Recetas de algarroba en el reino unido
Hace poco me encontré con un ingrediente nuevo para mí: ¡el polvo de algarroba! ¿Lo has probado? Es como el cacao en polvo, pero no. Y aunque sabe a chocolate, también tiene toques de café y es naturalmente dulce (a diferencia del cacao).
Una vez que lo mezclé con un poco de mantequilla de coco y le di un mordisco (hola, delicioso), supe que había que hacer una barra de algarroba de coco. Además, encajan perfectamente con el tema sin azúcar de este mes. ¡Vamos a hacerlo!
A continuación, el aceite de coco, la sal marina, la vainilla y la maca en polvo, aunque esto es opcional. La maca no sólo añade un sabor a caramelo, sino que también proporciona beneficios para la salud, como el equilibrio de las hormonas y el apoyo a la función tiroidea. Y cuenta con minerales como el zinc, el fósforo, el hierro, el calcio y el potasio.
Pero la estrella del espectáculo es la algarroba en polvo, que favorece una digestión saludable y contiene calcio, magnesio, potasio, hierro, cobre y zinc. También es una alternativa saludable al chocolate para aquellos que no pueden disfrutarlo.
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