Propiedades del germen de trigo

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Uno de los vínculos entre el consumo de dietas ricas en grasas y las enfermedades relacionadas con la obesidad es la alteración de la población bacteriana intestinal, que favorece la inflamación local y sistémica. El germen de trigo (GT) es rico en componentes bioactivos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

El objetivo de este estudio fue investigar los efectos de la suplementación con GT en la modulación de la población bacteriana intestinal y los marcadores inflamatorios locales y sistémicos de los ratones alimentados con una dieta alta en grasas y sacarosa (HFS).

Se asignaron aleatoriamente ratones C57BL/6 de seis semanas de edad a 4 grupos (n = 12/grupo) y se les alimentó con una dieta de control (C; 10% kcal de grasa, 10% kcal de sacarosa) o con una dieta HFS (60% kcal de grasa, 20% kcal de sacarosa) con o sin un 10% de GT (wt:wt) durante 12 semanas. Se evaluaron las bacterias cecales mediante la secuenciación del ADNr 16S, los ácidos grasos de cadena corta fecales mediante GC, los linfocitos CD4+ del intestino delgado mediante citometría de flujo y los genes de péptidos antimicrobianos intestinales y los marcadores inflamatorios mediante la reacción en cadena de la polimerasa cuantitativa. Los análisis estadísticos incluyeron la prueba de Kruskal-Wallis/Dunn y un ANOVA de dos factores utilizando HFS y WG como factores.

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1Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Agricultura, Universidad de Fayoum, Al Fayoum, Egipto.2Departamento de Producción y Procesamiento de Plantas, Curso de Gestión de Alimentos, Facultad de Agricultura, Universidad de Ciencias Aplicadas Weihenstephan-Triesdorf, Triesdorf, Alemania.

El germen de trigo es un subproducto derivado de la industria de la molienda del trigo. El germen de trigo desgrasado es el principal subproducto del germen de trigo en el proceso de extracción de aceite. Este estudio pretende desarrollar métodos de procesamiento eficientes y de bajo coste para transformar estos residuos en un coproducto de valor añadido. En este estudio, se analizó el germen de trigo para determinar su composición proximal, la composición de ácidos grasos y las características físicas y químicas del aceite de germen de trigo. Los análisis de la composición química básica revelaron altos valores de materia seca (87,37 g/100g FW), cantidades significativas de contenido total de proteínas y grasas (27,69 y 8,99 g/100g FW, respectivamente) y un bajo contenido de cenizas (3,08 g/100g FW). La calidad de los aceites extraídos se evaluó en términos de valor ácido, valor de yodo, valor de saponificación, valor de peróxido, índice de refracción y materia insaponificable. Se comprobó que el perfil de ácidos grasos estaba formado por el linoleico, seguido del palmítico y el oleico como principales ácidos grasos. También se determinaron las propiedades antioxidantes y la actividad antibacteriana in vitro del extracto de germen de trigo desgrasado (DWG). El DWG, como fuente de antioxidantes naturales y antibacterianos, podría utilizarse para formular nutracéuticos con potenciales aplicaciones para reducir el nivel de estrés oxidativo. La potencia antioxidante de los extractos de DWG podría ser la base de su potencial de promoción de la salud. Los resultados mostraron que estos subproductos podrían utilizarse como fuente de compuestos bioactivos beneficiosos para la salud.

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Ampliamente utilizado como suplemento dietético y como ingrediente de productos cosméticos, el aceite de germen de trigo, conocido científicamente como triticum vulgare, se extrae del embrión del grano de trigo, también conocido como germen de trigo. De color ámbar oscuro o marrón, el aceite de germen de trigo tiene un ligero olor a nuez y es apreciado sobre todo por sus propiedades antioxidantes. Consulte a un profesional de la salud antes de embarcarse en un régimen de autotratamiento con aceite de germen de trigo o cualquier otro remedio herbal.

El aceite de germen de trigo es rico en una amplia gama de vitaminas y minerales, incluidas las vitaminas A, D y E, así como muchas vitaminas del complejo B. El aceite se considera una de las mejores fuentes naturales de vitamina E, según Arti Bhatia, autor de la “Enciclopedia de Salud y Nutrición”. Los minerales del aceite de germen de trigo incluyen hierro y fósforo. El aceite es también una excelente fuente de ácidos grasos, incluidos los ácidos linoleico y alfa-linolénico, que son ácidos grasos esenciales, llamados así porque el cuerpo los necesita para funcionar correctamente pero no puede producirlos por sí mismo. Sin embargo, entre sus numerosos compuestos bioactivos, el octacosanol es probablemente el ingrediente más importante, según Bhatia.

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