Recetas saladas con claras de huevo

recetas saludables con clara de huevo

Las claras de huevo son uno de esos increíbles ingredientes que pueden transformar completamente su comida. Ya sea para el desayuno o el postre, las claras de huevo pueden aligerar un plato como ninguna otra cosa. Dependiendo de la consistencia que desee, puede batir las claras a punto de nieve o simplemente sustituirlas por yemas, sin necesidad de batirlas. Incluso la sustitución de algunos huevos por claras puede aligerar enormemente un plato. Aunque la gente suele pensar en las claras de huevo para los postres, también son estupendas para las recetas saladas. Aquí tienes 12 recetas aligeradas con claras de huevo. Publicidad

suflé de clara de huevo

Tanto si preparamos un cremoso budín de caramelo, una pasta fresca ligera y elástica, o un esponjoso pan de molde casero, la mayoría de nosotros hemos encontrado recetas que hacen un excelente uso de las yemas de huevo, pero que dejan un gran tazón de claras desechadas. (¿Tiene el problema contrario? También tenemos muchos usos para las yemas de huevo sobrantes).

Aunque no me importa tirar una o dos claras por el desagüe de vez en cuando, prefiero dar un buen uso a todos los ingredientes de mi cocina. Siempre hay soufflés y tortillas de claras de huevo, pero no siempre se me ocurren más usos fuera de lo común para las claras.

La buena noticia es que no es necesario utilizarlas de inmediato: las claras se pueden congelar durante varios meses. (Utiliza una bandeja de cubitos de hielo si quieres conservarlas en porciones individuales y fáciles de medir). Y, frescas o descongeladas, son la clave de algunas de nuestras recetas favoritas: piense en un merengue brillante, en el pollo General Tso, en cócteles espumosos e incluso en una mayonesa sin yemas mejor que la comprada en la tienda. He aquí algunas formas deliciosas de aprovechar las claras de huevo sobrantes. Sin embargo, antes de empezar, conviene tener en cuenta que todas nuestras recetas requieren huevos grandes, y que si se reservan las claras para un uso posterior, conviene etiquetar cuántas hay en el recipiente. ¿Es demasiado tarde para eso? Basta con que cojas una báscula digital y consultes el peso indicado en nuestras recetas.

quiche de claras de huevo

Tanto si preparamos un cremoso budín de caramelo, una pasta fresca ligera y elástica, o un esponjoso pan de molde casero, la mayoría de nosotros hemos encontrado recetas que hacen un excelente uso de las yemas de huevo, pero que dejan un gran tazón de claras desechadas. (¿Tiene el problema contrario? También tenemos muchos usos para las yemas de huevo sobrantes).

Aunque no me importa tirar una o dos claras por el desagüe de vez en cuando, prefiero dar un buen uso a todos los ingredientes de mi cocina. Siempre hay soufflés y tortillas de claras de huevo, pero no siempre se me ocurren más usos fuera de lo común para las claras.

La buena noticia es que no es necesario utilizarlas de inmediato: las claras se pueden congelar durante varios meses. (Utiliza una bandeja de cubitos de hielo si quieres conservarlas en porciones individuales y fáciles de medir). Y, frescas o descongeladas, son la clave de algunas de nuestras recetas favoritas: piense en un merengue brillante, en el pollo General Tso, en cócteles espumosos e incluso en una mayonesa sin yema mejor que la comprada en la tienda. He aquí algunas formas deliciosas de aprovechar las claras de huevo sobrantes. Sin embargo, antes de empezar, conviene tener en cuenta que todas nuestras recetas requieren huevos grandes, y que si se reservan las claras para un uso posterior, conviene etiquetar cuántas hay en el recipiente. ¿Es demasiado tarde para eso? Basta con que cojas una báscula digital y consultes el peso indicado en nuestras recetas.

aperitivos de clara de huevo

TweetPin407Compartir8415 SharesNo sé tú, pero yo siempre tengo restos de claras de huevo y me canso de las mismas recetas. Además, parece que nunca me acuerdo de cómo guardarlas o cómo congelarlas.

Para congelarlas, etiquetarlas con el número de claras, fecharlas y congelarlas hasta un año.  Descongelar de un día para otro en el frigorífico. Las claras de huevo se pueden congelar en bandejas de cubitos de hielo limpias (para facilitar la medición) y luego colocarlas en una bolsa Ziploc.

Por cada huevo, utilice dos claras de huevo (1/4 de taza). La sustitución parece funcionar mejor si se deja un huevo entero en la receta. Para que sepas, los huevos líquidos de cualquier tipo utilizan la misma medida de 1/4 de taza por huevo.

Pincela la corteza del pastel con clara de huevo antes de rellenarlo y si no quieres que se te desintegre el pan, pincela el interior con clara de huevo y hornéalo a unos 325 grados F. hasta que esté seco, 7 minutos más o menos.

Serious Eats, en mi opinión, se equivoca. Al menos, para este habitante del Medio Oeste que vive en una zona principalmente escandinava: Se usa la clara del huevo en el café, no el huevo entero. Y nunca he oído que se llame café de sótano de iglesia, aunque me encanta el nombre.