Soja propiedades y contraindicaciones

Proteína vegetal texturizada

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La soja es un producto que proviene de la semilla de soja, una legumbre que predomina en el este de Asia. Se encuentra en muchos alimentos, como la leche, el tofu y los alimentos procesados, como el pan y los cereales. La soja se consume habitualmente como proteína vegetal, ya que tiene todos los aminoácidos que actúan como bloques de construcción de las proteínas.

También se considera una buena fuente de calcio, fibra, potasio, magnesio, cobre, manganeso y grasas poliinsaturadas como el omega-3 y el omega-6. Además de los alimentos integrales, la soja está disponible en forma de suplementos, como tabletas y polvos.

Los beneficios de la soja son un tema muy debatido e incluso los beneficios para la salud que se han descubierto sólo mejoran mínimamente la salud de la persona. Las últimas investigaciones revisadas por la Asociación Americana del Corazón concluyeron recientemente que la soja no influye en la salud del corazón, como se creía anteriormente. Algunos estudios han demostrado que añadir soja a la dieta puede ayudar a reducir el colesterol, así como el riesgo contra ciertos tipos de cáncer.

Salsa de soja

Todas las formas de soja pueden ayudar a mejorar la salud digestiva, también mejora la salud ósea, previene los defectos de nacimiento, mejora la circulación sanguínea, controla la diabetes, alivia los trastornos del sueño, ayuda al crecimiento y la regeneración celular

La soja (Glycine max), también llamada haba de soja, es una legumbre anual de la familia de los guisantes (Fabaceae) que se ha convertido en uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Son extremadamente útiles para la salud humana, y además son fáciles de cultivar. Se producen en mayor número en Estados Unidos y Sudamérica, pero en realidad son originarias de Asia oriental. La soja ha adquirido gran importancia y popularidad en las últimas décadas debido al aumento de la popularidad de los alimentos de soja, incluida la leche de soja y la proteína vegetal texturizada. Los altos niveles de proteína la convierten en una fuente de proteínas ideal para los vegetarianos, y la gran variedad de productos de soja ha creado un nuevo mercado masivo.

La soja es quizá más conocida por su fantástica mezcla de proteínas y fibra. Pero la soja también es una excelente fuente de molibdeno y cobre. La soja es una muy buena fuente de manganeso, fósforo y proteínas, así como de hierro, ácidos grasos omega-3, fibra dietética, vitamina B2, magnesio, vitamina K y potasio.

Efectos secundarios de la leche de soja en los hombres

La soja es: Productos de soja La soja se puede consumir de muchas maneras. Los alimentos elaborados a partir de la soja pueden dividirse en alimentos no fermentados y alimentos fermentados. Los alimentos no fermentados son el tofu, la leche de soja, el edamame, las nueces y los brotes de soja, mientras que los productos de soja fermentados son el miso, el tempeh, el natto y la salsa de soja. Algunos productos de soja son fuentes de calcio y hierro, como el tofu o el tempeh (elaborados con un coagulante de calcio) y las bebidas de soja enriquecidas con calcio. Productos de soja de “segunda generación” Existe otra clase de alimentos a base de soja que en Australia llamamos “alimentos de soja de segunda generación”. Entre ellos se encuentran las salchichas y hamburguesas de tofu, los panes de soja, la pasta de soja y los yogures y quesos de soja. También incluye los productos que contienen soja o ingredientes a base de soja, como la lecitina (aditivo 322), que puede encontrarse en algunos chocolates y productos de panadería. La soja y los fitoestrógenos La soja contiene sustancias similares a las hormonas, llamadas fitoestrógenos (“fito” significa planta), que son sustancias químicas naturales que se encuentran en las plantas. Si se dan las condiciones adecuadas, estos compuestos copian la acción de la hormona femenina estrógeno, pero son mucho menos potentes: unas 1.000 veces menos.

Edamame

La soja es: Productos de soja La soja se puede consumir de muchas maneras. Los alimentos elaborados a partir de la soja pueden dividirse en alimentos no fermentados y fermentados. Los alimentos no fermentados son el tofu, la leche de soja, el edamame, las nueces y los brotes de soja, mientras que los productos de soja fermentados son el miso, el tempeh, el natto y la salsa de soja. Algunos productos de soja son fuentes de calcio y hierro, como el tofu o el tempeh (elaborados con un coagulante de calcio) y las bebidas de soja enriquecidas con calcio. Productos de soja de “segunda generación” Existe otra clase de alimentos a base de soja que en Australia llamamos “alimentos de soja de segunda generación”. Entre ellos se encuentran las salchichas y hamburguesas de tofu, los panes de soja, la pasta de soja y los yogures y quesos de soja. También incluye los productos que contienen soja o ingredientes a base de soja, como la lecitina (aditivo 322), que puede encontrarse en algunos chocolates y productos de panadería. La soja y los fitoestrógenos La soja contiene sustancias similares a las hormonas, llamadas fitoestrógenos (“fito” significa planta), que son sustancias químicas naturales que se encuentran en las plantas. Si se dan las condiciones adecuadas, estos compuestos copian la acción de la hormona femenina estrógeno, pero son mucho menos potentes: unas 1.000 veces menos.