Vitamina b12 donde se encuentra

Levadura nutricional

La vitamina B12 es esencial para nuestro organismo porque contribuye al funcionamiento de nuestro sistema nervioso y al correcto crecimiento y desarrollo. Problemas como la pérdida de peso, la anemia y el estreñimiento se deben a veces a la deficiencia de vitamina B12 en el cuerpo. Normalmente, los riesgos de desarrollar estos problemas son mayores en las personas vegetarianas porque la vitamina B12 está disponible de forma natural en los animales.

La mayoría no sabe que existe una gran lista de alimentos con vitamina B12 también para los vegetarianos. Algunos de los ejemplos clásicos de alimentos veganos enriquecidos con vitamina B12 son la leche, el yogur, el tofu, los zumos, el queso, etc.

La vitamina B12 es un nutriente esencial que el cuerpo necesita para funcionar correctamente y, por lo tanto, es importante consumir alimentos ricos en esta vitamina. Puede empezar a desarrollar uno de los siguientes síntomas debido a la deficiencia de vitamina B12.

Una de las consecuencias graves de la vitamina B12 es la anemia perniciosa. Para prevenir estos problemas, es importante consumir alimentos que sean fuentes ricas en vitamina B12. En este contexto, conocerás los mejores alimentos con vitamina B12 para vegetarianos. Aunque los veganos tienen opciones alimentarias limitadas, pueden incluir algunos de los alimentos ecológicos en su dieta. El valor diario recomendado para los adultos es de 2,4 microgramos.

Huevo

La vitamina B12, también conocida como cobalamina, es una vitamina hidrosoluble que se encuentra de forma natural en algunos alimentos, se añade a otros y es sintetizada por las bacterias del intestino delgado. Interviene en muchos procesos vitales del organismo, entre otros:

Para los vegetarianos y veganos, es más difícil obtener vitamina B12. Se encuentra en algunos alimentos fermentados, como el tempeh, y más comúnmente en el nori y en la levadura nutricional (o en el extracto de levadura como el Marmite). También hay que buscar alimentos veganos y vegetarianos enriquecidos con vitamina B12, como algunas leches vegetales y cereales para el desayuno. También hay muchos suplementos disponibles.

Existen pruebas que sugieren que la forma y la biodisponibilidad de la vitamina B12 que se encuentra en las fuentes vegetarianas/veganas no es tan capaz de satisfacer las necesidades de nuestro cuerpo como las fuentes animales. Las personas con un consumo reducido de alimentos de origen animal deberían hablar con su médico de cabecera o profesional de la salud para determinar si deben considerar la posibilidad de tomar un suplemento.

La deficiencia de vitamina B12 es bastante difícil de detectar, por lo que puede permanecer sin diagnosticar durante años. Los síntomas pueden incluir fatiga, letargo, dificultad para respirar, piel pálida (posiblemente con un tinte amarillo pálido), úlceras en la boca, sensación de “pinchazos”, alteración de la visión, deterioro de la función mental y depresión. Muchos de estos síntomas no son exclusivos de la deficiencia de vitamina B12, y no todas las personas diagnosticadas experimentan estos síntomas. Si le preocupa que pueda tener una carencia, debe acudir a su médico de cabecera, que puede realizar un análisis de sangre.

Vitamina b12 alimentos vegetarianos

Si sigues una dieta variada que incluye carne y/o productos lácteos, probablemente no corras el riesgo de padecer una deficiencia de vitamina B12, ya que ésta proviene principalmente de los alimentos de origen animal.  Sin embargo, si eres vegano, vegetariano o padeces una enfermedad como la de Crohn, que dificulta la absorción de nutrientes, puede que te resulte más difícil satisfacer tus necesidades diarias de vitamina B12, lo que te pone en riesgo de padecer una carencia.Una carencia de vitamina B12 es a menudo difícil de detectar, pero los síntomas se manifestarán rápidamente causando debilidad, fatiga, anemia o entumecimiento de las manos y los pies.Por lo tanto, lo mejor es asegurarse de que obtienes la vitamina B12 recomendada en tu dieta diaria. He aquí una lista variada de alimentos ricos en vitamina B12 con opciones para casi todo el mundo.

Una ración de 3 onzas de salmón cocido contiene: Además de ser una rica fuente de vitamina B12, el salmón es una proteína magra y está repleto de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón, dice Eleana Kaidanian, RD, CDN, una dietista registrada con la práctica privada Long Island Nutritionist. Por ello, la Asociación Americana del Corazón recomienda comer dos raciones de pescado graso, como el salmón, a la semana para reducir el riesgo de infarto y de enfermedad cardíaca.

Alimentos ricos en vitamina b12

La vitamina B12, también conocida como cobalamina, es una vitamina hidrosoluble que interviene en el metabolismo[2][3]. Es un cofactor en la síntesis del ADN, en el metabolismo de los ácidos grasos y de los aminoácidos[4]. Es importante en el funcionamiento normal del sistema nervioso a través de su papel en la síntesis de mielina,[3][5] y en la maduración de los glóbulos rojos en la médula ósea[6].

La causa más común de la deficiencia de vitamina B12 en los países desarrollados es el deterioro de la absorción debido a la pérdida del factor intrínseco gástrico (FI), que debe estar unido a una fuente alimentaria de B12 para que se produzca la absorción[7]. Una segunda causa importante es la disminución de la producción de ácido estomacal relacionada con la edad (aclorhidria), porque la exposición al ácido libera la vitamina unida a las proteínas[8]. [8] Por la misma razón, las personas que reciben un tratamiento antiácido a largo plazo, que utilizan inhibidores de la bomba de protones, bloqueadores H2 u otros antiácidos, corren un mayor riesgo[9] La deficiencia puede caracterizarse por una neuropatía de las extremidades o un trastorno sanguíneo llamado anemia perniciosa, un tipo de anemia megaloblástica. Los niveles de folato en el individuo pueden afectar al curso de los cambios patológicos y a la sintomatología de la deficiencia de vitamina B12.