Alimentos que contienen minerales

Alimentos que contienen manganeso

El oro, la plata y el platino acaparan toda la atención como los metales más preciosos del mundo. Pero son más valiosos para la economía mundial que para la salud humana. En cambio, otros metales y minerales (los metales son un tipo de mineral) son más importantes para nuestra salud (véase “Lo que los metales esenciales hacen por nosotros”). De hecho, algunos son tan importantes que no podemos vivir sin ellos. “Cada uno desempeña un papel en cientos de funciones corporales. Puede bastar con una cantidad muy pequeña de un determinado mineral, pero tener demasiado o muy poco puede alterar un delicado equilibrio en el organismo”, dice el Dr. Bruce Bistrian, jefe de nutrición clínica del Centro Médico Beth Israel Deaconess.

Muchos metales se utilizan para fabricar objetos cotidianos fuertes y duraderos, como las tuberías de cobre o las sartenes de hierro. Pero en nuestro cuerpo no se forman objetos tan fuertes y duraderos. En cambio, muchos metales esenciales son necesarios para activar las enzimas, moléculas con importantes funciones en el cuerpo. Y los metales tienen también muchas otras funciones esenciales. Por ejemplo:

Los minerales se encuentran en

Las vitaminas y los minerales se mezclan, pero son muy diferentes. Las vitaminas son sustancias orgánicas producidas por plantas o animales. Suelen llamarse “esenciales” porque no se sintetizan en el organismo (excepto la vitamina D) y, por tanto, deben proceder de los alimentos.

Las vitaminas se dividen en dos categorías: hidrosolubles -lo que significa que el cuerpo expulsa lo que no absorbe- y liposolubles, donde las cantidades sobrantes se almacenan en el hígado y los tejidos grasos como reservas. Las vitaminas hidrosolubles son las ocho vitaminas B (B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, B-7, B-9 y B-12) y la vitamina C. Las vitaminas liposolubles son la A, la D, la E y la K.

Hay muchos minerales, pero algunos son necesarios para una salud óptima. Los minerales se dividen en dos grupos: principales y traza. Los principales no son necesariamente más importantes que los oligoelementos, pero significa que hay mayores cantidades en el cuerpo.

Las directrices federales sugieren cantidades mínimas diarias de vitaminas y minerales principales. Sin embargo, a no ser que necesites aumentar la ingesta de algunos de ellos debido a una deficiencia u otra razón médica, seguir tantas cifras puede resultar confuso.

Alimentos que contienen fósforo

Los minerales ayudan a nuestro organismo a desarrollarse y funcionar.    Son esenciales para una buena salud. Conocer los diferentes minerales y su función puede ayudarle a asegurarse de que obtiene la cantidad suficiente de los minerales que necesita.

Los antioxidantes son sustancias que pueden prevenir o retrasar algunos tipos de daño celular. Algunos ejemplos son el betacaroteno, la luteína, el licopeno, el selenio y las vitaminas C y E. Se encuentran en muchos alimentos, incluidas las frutas y las verduras. También están disponibles como suplementos dietéticos. La mayoría de las investigaciones no han demostrado que los suplementos antioxidantes sean útiles para prevenir enfermedades.

El calcio es un mineral que se encuentra en muchos alimentos. Casi todo el calcio se almacena en los huesos y los dientes para ayudar a hacerlos y mantenerlos fuertes. El cuerpo necesita calcio para ayudar a los músculos y a los vasos sanguíneos a contraerse y expandirse, y para enviar mensajes a través del sistema nervioso. El calcio también se utiliza para ayudar a liberar hormonas y enzimas que afectan a casi todas las funciones del cuerpo humano.

Un suplemento dietético es un producto que se toma como complemento de la dieta. Contiene uno o más ingredientes dietéticos (incluyendo vitaminas, minerales, hierbas u otros productos botánicos, aminoácidos y otras sustancias). Los suplementos no tienen que someterse a las pruebas de eficacia y seguridad de los medicamentos.

¿en qué alimentos se encuentran las sales minerales?

Los minerales son esenciales, pero ¿cuánto necesitamos? Los minerales, desde el cloruro hasta el zinc, contribuyen a mantener funciones corporales como el sistema inmunitario. Se presentan en forma de macroelementos y oligoelementos. ¿Qué minerales necesitamos y en qué cantidades?

Todos los alimentos contienen una determinada cantidad de minerales. Hay que centrarse en los alimentos naturales: cuanto menos procesados estén los alimentos, más minerales contendrán. También se pueden añadir minerales. Los alimentos con minerales añadidos se conocen como alimentos enriquecidos. Sin embargo, a diferencia de las vitaminas, los minerales no pueden producirse sintéticamente. A diferencia de las vitaminas, los minerales son muy resistentes al calor, la luz y el oxígeno, aunque pueden ser extraídos por el agua. Esto puede ocurrir al preparar, lavar o cocinar los alimentos.

Los minerales pueden dividirse en macroelementos y oligoelementos. Nuestro cuerpo contiene al menos 50 mg de macroelementos por kilo de peso corporal, y un poco más en el caso de los oligoelementos. Estas pequeñas cantidades tienen un gran impacto en nuestra salud y rendimiento físico.

No fue hasta finales de los años 50 cuando los investigadores descubrieron que el cromo era esencial para el cuerpo humano, ya que nos ayuda a absorber la glucosa. Este oligoelemento también interviene en el metabolismo de las grasas y el colesterol. Todavía no se ha determinado la cantidad exacta necesaria. La Sociedad Suiza de Nutrición (SSN) considera que entre 30 y 100 microgramos diarios son suficientes. Esto equivale a 100 g de nueces de Brasil o 500 g de arándanos.