Crema de avellanas sin chocolate

Deux drip “nutella” vegana & g…

↑Home ” Tipo de receta ” Salsas, salsas y glaseados ” Nutella casera / Crema de chocolate con avellanas para untar Saltar a la recetaLa Nutella casera es una deliciosa crema de chocolate con avellanas para untar, perfecta para untar en una rebanada de pan, como ingrediente de una tarta o pastel o, por qué no, para mojar su fruta favorita. La fruta nunca estuvo tan buena.

Llevo mucho tiempo queriendo hacer Nutella casera. De hecho, lo he intentado varias veces sin suerte. Algunos decían que había que pasarla por un colador para eliminar los trozos de avellana que sobraban, pero con mi versión no hace falta, es cremosa y deliciosa.

Es muy fácil, ya que la batidora o el robot de cocina hacen todo el trabajo. Encontré y probé unas cuantas recetas, la mayoría de ellas utilizaban cacao y añadían agua, no me gustaba esa idea. Quería usar un buen chocolate negro y prefería usar leche. ¡Experimenté con algunas ideas y después de algunas pruebas y errores creo que lo conseguí!

En una batidora o procesador de alimentos, añadir las avellanas, el azúcar moreno y la sal, batir durante unos 15 minutos y luego añadir 1 cucharada de la mezcla de chocolate y seguir batiendo hasta que la mezcla se vuelva casi cremosa pero con algunas migas crujientes. Asegúrese de apagar y encender la batidora/procesador de alimentos mientras se bate y raspe los lados con una espátula mientras se bate.

Nutella casera con cacao en polvo

Noviembre es el mes de las vacaciones en Brasil y gracias a ello, una de mis mejores amigas vino a París a pasar dos semanas conmigo. Por supuesto, habíamos planeado unas cuantas orgías gastronómicas que incluían una cantidad obscena de queso, nuestro pecado compartido. Francés, italiano, fresco, curado, casero, industrializado… lo que sea. Y no me hagas hablar de las ganas que tenía de lanzarse a por unos croissants de mantequilla rellenos de chocolate, por no hablar de las deliciosas pastelerías con mucha nata.

Va a ver a un médico y a un nutricionista cuando vuelva a Brasil y ellos podrán ayudarla y orientarla sobre lo que puede comer, cómo y cuándo. No hay que demonizar a la pobre leche cuando no es necesario, ¿vale? Sin embargo, está lejos de casa y si podemos evitar el sistema público de salud francés y el estrés que debe suponer tratar de conseguir un seguro médico de viaje, es mejor, ¿no?

Con eso, hemos estado evitando la leche y sus derivados. En lugar de queso, hice una pasta de atún para que la comiéramos en la merienda y el coco caliente fue sustituido por té de caramelo. Hice una tarta de palmitos con un relleno cremoso hecho con mostaza en lugar de nata y la pasta se cubrió con albahaca fresca y perejil. Tan bonito y sabroso que ni siquiera echó de menos el queso rallado.

Rigoni nocciolata sin lácteos…

La combinación ganadora de avellanas y chocolate para untar se vende más que el Marmite en el Reino Unido y, en una noticia que seguramente hará que los historiadores del futuro nos juzguen con dureza, ha provocado recientemente disturbios en Francia.

Ferrero, la empresa que produce Nutella, y su producto hermano Ferrero Rocher, consumen el 25% del suministro mundial de avellanas en la producción de ambos productos, y aunque parece ridículo que una de cada cuatro avellanas existentes en la actualidad sea propiedad de la empresa italiana, eso no impide que Nutella sea fantástica en las tortitas.

(Foto: Cadbury)Por desgracia, esto no tiene frutos secos. Pero está hecho con chocolate Cadbury’s, lo que, si eres como yo, te hará sentir nostalgia de los años 90, cuando un Dairy Milk costaba 40 peniques y Cadbury’s era prácticamente la única empresa de chocolate de la que habías oído hablar.

Chocolate con crema de avellanas

Se cree que la nutella fue inventada en los años 20 por un pastelero italiano llamado Pietro Ferrero. Se le ocurrió la idea al ver que los trabajadores de las fábricas iban al trabajo con sándwiches de tomate y queso. Sabía que una pasta de avellana dulce y achocolatada sería una alternativa barata y popular para untar en los sándwiches. Y tenía razón.

Probé esta receta de dos maneras, sabiendo que no todo el mundo querría la versión de chocolate fundido. Aunque el chocolate fundido da lugar a una Nutella mucho más cremosa y superior, también puedes sustituirlo por cacao o cacao en polvo y endulzarlo con sirope de arce (ver notas).

Notas*Si no quieres usar chocolate fundido, sustituye el cacao en polvo. Una vez que se haya formado la mantequilla de frutos secos, añade 3 cucharadas de cacao o cacao en polvo sin azúcar, la vainilla y la sal marina y haz un puré. Una vez incorporado, añadir 1-2 cucharadas de jarabe de arce, agave o miel si no es vegano. O -nuestra preferencia- azúcar de coco al gusto.  NOTA: Cuanto más edulcorante líquido se añada, más firme y rígida parecerá la Nutella. La receta, tal como está escrita, rinde aproximadamente 2 1/2 tazas de nutella para untar.