Tabla de alimentos ricos en selenio

Alimentos ricos en selenio vegetarianos

El selenio es un oligoelemento que es esencial en pequeñas cantidades, pero como todos los elementos esenciales, el selenio puede ser tóxico en niveles elevados. A diferencia de las plantas, la mayoría de los animales -incluidos los seres humanos- necesitan selenio para el funcionamiento adecuado de una serie de enzimas dependientes del selenio conocidas como selenoproteínas. Durante la síntesis de proteínas (traducción), el aminoácido selenocisteína se incorpora a las proteínas de elongación en lugares muy específicos de la secuencia de aminoácidos para formar selenoproteínas funcionales. Aunque las plantas superiores no parecen necesitar el selenio para sobrevivir, pueden incorporarlo de forma inespecífica a las moléculas que contienen azufre cuando el mineral está presente en el suelo (1). Cabe destacar que, en los animales, el aminoácido selenometionina puede incorporarse de forma no específica a las proteínas en lugar de la metionina (2). Sin embargo, sólo las proteínas que contienen selenocisteína se consideran selenoproteínas (Figura 1).

En el ser humano se han identificado 25 genes que codifican selenoproteínas (3). La inserción de la selenocisteína en las selenoproteínas durante la traducción está dirigida por la presencia de una secuencia de inserción de selenocisteína (SECIS) dentro de los ARNm de las selenoproteínas. En resumen, el reconocimiento de la SECIS por parte de la maquinaria de traducción da lugar al reclutamiento de factores de traducción específicos que descodifican los codones UGA dentro del marco insertando selenocisteína en las selenoproteínas en proceso de elongación (4).

Carne de vacuno

ResumenSe generó un interés especial por el selenio (Se) a raíz de los estudios clínicos que demuestran que una dieta equilibrada en Se es muy importante para muchos procesos fisiológicos. No se dispone de información reciente sobre el contenido de Se en los alimentos egipcios. El presente estudio se realizó para medir el contenido de Se en diferentes grupos de alimentos. Se diseñó un estudio transversal; un total de 87 alimentos fueron comprados al azar en los principales mercados e hipermercados de la gobernación de Alejandría, luego fueron digeridos por el procedimiento de ceniza húmeda y finalmente analizados mediante Espectrometría de Masas de Plasma Acoplado Inductivamente (ICP-MS). El valor medio de Se más alto se obtuvo en los alimentos ricos en proteínas, seguidos de los frutos secos y los productos azucarados (6,8, 6,2 y 5,89 μg/g respectivamente). Los camarones tuvieron el valor más alto entre todas las muestras estudiadas (6,8 μg/g), mientras que el más bajo se registró en el queso blando (0,0036 μg/g). El contenido de selenio en los grupos de alimentos está fuertemente correlacionado con la matriz alimentaria y la composición de los alimentos, la composición del suelo y el proceso de fortificación.

Alimentos ricos en selenio y zinc

El selenio es necesario para el funcionamiento saludable de la tiroides* y también es vital para la salud reproductiva, cardíaca, inmunológica y cognitiva*. El selenio parece desempeñar un papel esencial en el equilibrio de la inflamación, la repulsión de los radicales libres y el apoyo a la producción de hormonas (especialmente la hormona tiroidea)*.

Dado que la mayoría de los alimentos que consumimos no contienen gran cantidad de selenio (y las necesidades del organismo son bajas), el selenio se ha subestimado mucho durante décadas. Sin embargo, las investigaciones demuestran que es importante en más aspectos de los que nunca supimos.

Dado que la obtención de selenio a través de los alimentos depende de su presencia en los suelos (y, por tanto, en los cultivos que comemos o que comen los animales de carne), es posible que las personas que viven en zonas pobres en selenio no obtengan la cantidad suficiente. Las personas que comen menos carne también pueden estar en riesgo, ya que es más abundante en los alimentos de origen animal.

Nota al margen: ¡consulte nuestra guía interactiva de suplementos! Es un gran recurso para aprender cómo te ayuda cada vitamina y mineral en un típico multivitamínico, y cómo puedes obtenerlo de los alimentos.

Según SELF Nutrition Data, 2-3 porciones de hígado de ternera cocido al día cubren todo su selenio diario. Sin embargo, no a todas las personas les gustan las vísceras. La mayoría no las compra ni las come a menudo, y los vegetarianos y veganos tampoco pueden comerlas.

Selenio de las nueces de brasil

El selenio es un oligoelemento, lo que significa que el cuerpo sólo necesita una pequeña cantidad. Se encuentra de forma natural en los alimentos o como suplemento. El selenio es un componente esencial de varias enzimas y proteínas, llamadas selenoproteínas, que ayudan a fabricar el ADN y protegen contra el daño celular y las infecciones; estas proteínas también intervienen en la reproducción y el metabolismo de las hormonas tiroideas. La mayor parte del selenio en el cuerpo se almacena en el tejido muscular, aunque la glándula tiroides tiene la mayor concentración de selenio debido a las diversas selenoproteínas que ayudan a la función tiroidea.

RDA: La cantidad dietética recomendada (RDA) para hombres y mujeres adultos mayores de 19 años es de 55 microgramos diarios. Las mujeres embarazadas y lactantes necesitan unos 60 y 70 microgramos diarios, respectivamente.

UL: El nivel de ingesta superior tolerable (UL) de selenio para todos los adultos mayores de 19 años y las mujeres embarazadas y lactantes es de 400 microgramos diarios; un UL es la ingesta diaria máxima que probablemente no cause efectos perjudiciales para la salud.