Verduras bajas en carbohidratos

frambuesa

«Aunque las verduras proporcionan una variedad de nutrientes importantes, se componen principalmente de carbohidratos, y algunos contienen más que otros», dice Kimberly Neva, MS, RD, una dietista en el Centro Médico de la Universidad Rush en Chicago.

Aquí, vamos a desglosar por qué algunos vegetales son más altos en carbohidratos que otros; por qué la carga de verduras bajas en carbohidratos es tan crucial para su salud (especialmente si usted está en una dieta Paleo o ceto, que tienden a fomentar la ingesta de verduras más bajas); y las mejores verduras bajas en carbohidratos para poner en su plato.

Por lo general, la mayoría de las verduras que crecen bajo tierra -llamadas verduras de raíz- y algunas otras verduras, como el maíz y los guisantes, contienen más almidón, un carbohidrato complejo, que otras verduras, explica Katie Chapmon, MS, RD, una dietista de Pasadena, California.

¿No estás seguro de qué verduras bajas en carbohidratos debes poner en tu plato? La próxima vez que vayas al supermercado a cargarte de cosas buenas, ten en cuenta esta lista de verduras bajas en carbohidratos. Con 20 opciones para elegir, tendrás todo tipo de sabores, texturas y nutrientes buenos para ti.1. Tomates

moras

Así es, esta verdura de color naranja está permitida en cetosis en cantidades moderadas. «¡No pongas la calabaza en una categoría sólo para el otoño! El puré de calabaza es bajo en carbohidratos y una buena fuente de fibra», dice Maggie Michalczyk, MS, RD. Además, es un gran ingrediente para los postres que cumplen con la dieta cuando se quiere algo dulce y satisfactorio, dice. Hay 7 gramos de carbohidratos netos por ½ taza de porción.

«Esta superverdura es una de las pocas verduras que es una buena fuente de proteínas (3 gramos por taza), y también es baja en carbohidratos y alta en otros nutrientes como la vitamina A, C y K», dice Michalczyk. Es realmente versátil – se puede utilizar para tortillas, keto air fryer kale chips, ensaladas, sopas, y más. Tiene sólo 3,4 gramos de carbohidratos netos por taza.

«Otro súper verde, la espinaca está repleta de vitamina A, C, calcio y hierro. Tiene muy pocos carbohidratos y es un complemento increíble para cualquier comida», dice Michalczyk. Es una verdura estupenda para tener siempre a mano en el frigorífico y hacer comidas sencillas entre semana cuando se tiene poco tiempo. Una taza tiene apenas 2,5 gramos de carbohidratos netos.

pan bajo en carbohidratos

Lindsey Elizabeth Cortes (Pfau) MS RD CSSD es una Dietista Registrada y Especialista Certificada en Dietética Deportiva con más de 10 años de experiencia en nutrición y rendimiento deportivo de élite. Lindsey es la propietaria y fundadora de Rise Up Nutrition, que ayuda a los atletas a superar los desórdenes alimenticios para rendir al máximo nivel (www.RunwithLindsey.com). Lindsey también trabaja con atletas universitarios de primera división en una universidad local y tiene contratos con las Fuerzas Armadas de los Estados Unidos y unidades de fuerzas especiales de élite. Es una corredora de competición desde las distancias de 5k hasta el maratón y es una apasionada del uso de los alimentos como combustible para el cuerpo, la mente y el alma.

Las dietas bajas y sin carbohidratos, como la dieta ceto, se utilizan habitualmente para perder peso. Para no sobrepasar tu límite de carbohidratos, limítate a las verduras con pocos o ningún carbohidrato. Esta es una buena manera de obtener los beneficios nutricionales de las verduras sin su alto contenido en carbohidratos.

Muchas verduras son ricas en carbohidratos complejos, que proporcionan energía y fibra. Como las verduras suelen tener más carbohidratos que grasas y proteínas, es casi imposible encontrar verduras sin carbohidratos. Sin embargo, algunas verduras tienen un contenido significativamente menor de carbohidratos que otras.

limón

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Las verduras se consideran la piedra angular de una dieta baja en carbohidratos, pero algunas son mejores opciones que otras. Conocer el número de carbohidratos de las zanahorias, la coliflor y otras verduras facilitará la planificación de las comidas bajas en carbohidratos.

En general, elija verduras que sean menos dulces y con almidón. Cuando coma verduras con más carbohidratos, tenga en cuenta el tamaño de la ración y el número de carbohidratos. Por ejemplo, una ración de media taza de verduras cocidas con almidón suele contener unos 15 gramos de carbohidratos. Sin embargo, una porción de media taza de verduras sin almidón y bajas en carbohidratos tiene un promedio de 5 gramos cuando se cocinan.