Beneficios de los esparragos blancos

sabor a espárragos blancos

Los espárragos son un verdadero lienzo en blanco: son deliciosos simplemente salteados y servidos calientes con aceite de oliva, sal y pimienta; marinados y mezclados en la parrilla; rápidamente cocidos al vapor y añadidos a un plato de pasta; o horneados en una sabrosa quiche de primavera. Pero por muy versátil que sea, a veces es difícil saber qué variedad -verde o blanca- utilizar en cada plato.

La diferencia básica entre los espárragos verdes y los blancos se remonta a sus raíces, literalmente. Mientras que el espárrago blanco se cultiva en un entorno oscuro, bajo tierra o bien cubierto, la versión verde recibe toda la luz del sol. Cubrir el espárrago blanco impide que produzca clorofila, la sustancia química natural que hace que la hortaliza sea verde. Sin embargo, ambos están disponibles en primavera.

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espárrago de jardínvegetal

Descripción del producto: 500g por cantidad. El espárrago blanco es una hortaliza muy saludable, ya que sólo contiene veinte calorías por cada 100g y nada de grasa. Es rico en vitamina C, ácido fólico y antioxidantes. Es más dulce y tierno que la variedad verde.

Descripción del producto: 330g. Los coreanos son conscientes de los beneficios nutricionales de las fresas, que tienen menos calorías y están llenas de antioxidantes y vitamina C. Reducen el colesterol en la sangre, por lo que evitan las enfermedades del corazón y el cáncer.

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Descripción del producto: 1kg por cantidad. Las coles de Milán son las más bonitas del grupo. Tienen forma de coles verdes, pero las hojas son de color verde intenso y profundamente arrugadas. Su sabor es suave y terroso, y las hojas son tiernas incluso cuando están crudas.

Descripción del producto:  500g por cantidad. La pulpa almidonada varía desde un púrpura intenso y saturado, pasando por el púrpura con estrías blancas, hasta un aspecto jaspeado blanco y violeta. Cuando se cocinan, las patatas moradas son densas y tienen un pronunciado sabor terroso, dulce y a nuez.

cómo cultivar espárragos blancos

Carly Schuna lleva más de una década escribiendo y editando por cuenta propia. Le gusta dar un giro creativo a los artículos y hacerlos lo más accesibles posible. Las especialidades de Carly son la salud, el bienestar y el fitness. Posee un certificado de entrenadora personal y tiene años de experiencia como entrenadora de circo, que combina con la investigación en profundidad de temas de salud y tendencias para producir artículos convincentes.

Si está acostumbrado a que los espárragos sean verdes, la variedad blanca puede parecer francamente espeluznante. Sus tallos anchos y firmes tienen el color pálido de la nata fresca porque carecen de los pigmentos verdes de los espárragos convencionales. Sin embargo, el vegetal blanco puede ser igual de nutritivo, aunque sus propiedades saludables varían ligeramente.

Una ración de espárragos equivale a unos dos tercios de taza o cinco turiones grandes. En el caso de los espárragos blancos, esa cantidad contiene 20 calorías, nada de grasa, 3 gramos de carbohidratos, 2 gramos de proteínas, 2 gramos de fibra y 1 gramo de azúcar natural. La misma cantidad de espárragos verdes ofrece 25 calorías, 2,75 gramos de proteínas, 5 gramos de carbohidratos, 2,7 gramos de fibra y 2,4 gramos de azúcar natural.

precio de los espárragos blancos

Los espárragos pertenecen a la familia de las asparagáceas. Los turiones surgen de yemas subterráneas en la base del sistema radicular. Su color blanco se debe a que las yemas no ven el sol. Esta particularidad le confiere un sabor delicado. En Francia, se cultiva principalmente en el Valle del Loira, el suroeste, el sureste y Alsacia.

Los espárragos de buena calidad tienen un tallo largo y firme. Sus yemas deben tener escamas apretadas y la raíz debe ser brillante y húmeda. Observará que los espárragos blancos tienen más fibras que los verdes porque crecen lentamente.

Los espárragos pueden conservarse en manojos hasta 3 días en el cajón de la nevera. Sin embargo, es mejor evitar meterlos en la nevera después de cocinarlos, ya que pueden perder su sabor y textura. Si es posible, envuélvalos en un paño limpio y seco con las puntas hacia arriba. Así conservarán todo su sabor.

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