Funciones de las sales minerales

Tipos de sales minerales

Sólo una pizca de sal de mesa puede contener hasta 400 mg de sodio, pero este mineral está presente de forma natural en muchos otros alimentos. Aunque el sodio hace mucho bien a nuestro organismo, su exceso puede causarnos problemas.

El sodio es uno de los principales minerales que nuestro cuerpo necesita en cantidades relativamente grandes para mantenerse sano. Podemos encontrar sodio de forma natural en una gran variedad de alimentos, pero es habitual que lo tengamos en forma de cloruro de sodio, también conocido como sal de mesa.

Al igual que el cloruro y el potasio, el sodio crea canales específicos en las membranas de nuestras células que realizan diferentes tareas vitales. Por ejemplo, los canales de sodio ayudan a controlar la cantidad de agua que entra y sale de las células y permiten el transporte de nutrientes y compuestos específicos (como aminoácidos, glucosa, vitaminas, etc.) al interior de las células. El sodio también es importante para ayudar a los músculos y al corazón a contraerse y para permitir que las células nerviosas transmitan mensajes (impulsos nerviosos) entre el cerebro y el cuerpo.

El valor de referencia dietético (VDR)* para adultos sanos (mayores de 18 años), incluso durante el embarazo y la lactancia, es de 2 g de sodio al día. Esto se traduce aproximadamente en 5 g, o una cucharadita de sal de mesa (cloruro de sodio), que es nuestra principal fuente de sodio en la dieta.

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Los minerales ayudan a nuestro organismo a desarrollarse y funcionar.    Son esenciales para una buena salud. Conocer los diferentes minerales y su función puede ayudarle a asegurarse de que obtiene la cantidad suficiente de los minerales que necesita.

Los antioxidantes son sustancias que pueden prevenir o retrasar algunos tipos de daño celular. Algunos ejemplos son el betacaroteno, la luteína, el licopeno, el selenio y las vitaminas C y E. Se encuentran en muchos alimentos, incluidas las frutas y las verduras. También están disponibles como suplementos dietéticos. La mayoría de las investigaciones no han demostrado que los suplementos antioxidantes sean útiles para prevenir enfermedades.

El calcio es un mineral que se encuentra en muchos alimentos. Casi todo el calcio se almacena en los huesos y los dientes para ayudar a hacerlos y mantenerlos fuertes. El cuerpo necesita calcio para ayudar a los músculos y a los vasos sanguíneos a contraerse y expandirse, y para enviar mensajes a través del sistema nervioso. El calcio también se utiliza para ayudar a liberar hormonas y enzimas que afectan a casi todas las funciones del cuerpo humano.

Un suplemento dietético es un producto que se toma para complementar la dieta. Contiene uno o más ingredientes dietéticos (incluyendo vitaminas, minerales, hierbas u otros productos botánicos, aminoácidos y otras sustancias). Los suplementos no tienen que someterse a las pruebas de eficacia y seguridad de los medicamentos.

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Las sales minerales son esenciales para el organismo y constituyen alrededor del 4% de nuestra masa corporal. En combinación con otros nutrientes, garantizan el buen funcionamiento del organismo, por ejemplo, ayudando a fortalecer ciertas estructuras o llevando oxígeno a las células del cuerpo.

Almacenamiento de minerales en el cuerpoLos huesos son depósitos naturales de sales minerales, especialmente de calcio y fósforo. Pueden considerarse como bancos que reciben y distribuyen estas sales constantemente en el organismo según las necesidades.

Conviene saberLa cantidad de un mineral u oligoelemento presente o necesario no refleja su importancia. El organismo sólo necesita unos pocos miligramos de yodo, por ejemplo, pero éstos pueden marcar la diferencia entre la salud y la enfermedad.

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En el contexto de la nutrición, un mineral es un elemento químico requerido como nutriente esencial por los organismos para llevar a cabo las funciones necesarias para la vida[1][2][3] Sin embargo, los cuatro principales elementos estructurales del cuerpo humano en peso (oxígeno, hidrógeno, carbono y nitrógeno), no suelen incluirse en las listas de minerales nutrientes principales (el nitrógeno se considera un “mineral” para las plantas, ya que a menudo se incluye en los fertilizantes). Estos cuatro elementos componen aproximadamente el 96% del peso del cuerpo humano, y los minerales principales (macrominerales) y los minerales menores (también llamados oligoelementos) componen el resto.

La mayoría de los elementos químicos que ingieren los organismos están en forma de compuestos simples. Las plantas absorben los elementos disueltos en el suelo, que posteriormente son ingeridos por los herbívoros y omnívoros que se los comen, y los elementos ascienden en la cadena alimentaria. Los organismos más grandes también pueden consumir el suelo (geofagia) o utilizar recursos minerales, como los lamederos de sal, para obtener minerales limitados que no están disponibles a través de otras fuentes dietéticas.