Información nutricional del huevo

valor nutricional de la clara de huevo por 100g

¿Qué fue primero, el huevo o la gallina? Es una pregunta tan antigua como el tiempo, y puede que nunca sepamos la respuesta. Pero para cualquiera que pase mucho tiempo en el gimnasio, hay que plantearse una pregunta diferente: ¿qué es lo primero, el pollo o el huevo, a la hora de obtener proteínas de alta calidad?

Durante mucho tiempo, los culturistas y los fanáticos del fitness han sido conocidos por engullir comidas compuestas por pechuga de pollo a la parrilla (sí, no sabe muy bien, pero es proteína, y es baja en grasa) junto con huevos – o al menos, claras de huevo.

Una de las principales razones por las que los huevos fueron tan poco respetados durante mucho tiempo, fue el hecho de que tienen un alto contenido de colesterol en la dieta. Durante mucho tiempo, el consenso era, básicamente, que el colesterol alimentario aumentaría el colesterol en sangre, provocaría un ataque al corazón y, en general, arruinaría tu vida.

Pero las antiguas certezas se han derrumbado. Antes, todas las organizaciones sanitarias oficiales advertían de que el consumo de colesterol aumentaría el colesterol. Ahora, muchos sugieren que no importa mucho. El sitio web oficial del NHS afirma:

calorías del huevo cocido

Vitamina B12Vitamina AVitamina EVitamina DIronZincCalcioProteínaLos huevos son un alimento integral natural muy apreciado y saludable que contiene una amplia gama de nutrientes importantes. Son versátiles y asequibles. Las Directrices de Alimentación y Actividad del Ministerio de Sanidad de Nueva Zelanda afirman que los neozelandeses sanos pueden comer huevos todos los días de la semana.

Los huevos se sugieren como una buena proteína para incluir en la dieta de las personas con diabetes. Diabetes NZ, en consonancia con la Fundación del Corazón y el Ministerio de Sanidad, afirma que entre seis y siete huevos a la semana, es decir, hasta uno al día, son adecuados para los diabéticos.

Los huevos son una “proteína completa”, lo que significa que contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para las funciones corporales saludables. Por su peso, los huevos proporcionan la proteína de mayor calidad de todos los alimentos. Esta proteína es altamente digerible y puede proporcionar saciedad (mantenerle lleno durante más tiempo), lo que ayuda a controlar el peso.

Los estudios realizados en personas sanas no muestran ningún efecto del consumo diario de huevos sobre el colesterol en sangre. Además, las últimas pruebas científicas demuestran que no existe ninguna relación entre el aumento de la ingesta de colesterol en la dieta y el aumento del riesgo de enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular.

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Hay tantas formas de preparar los huevos que es difícil no amarlos. Los huevos son densos en nutrientes, lo que significa que proporcionan un alto nivel de vitaminas y minerales en relación con las calorías que contienen. Los huevos son una excelente fuente de proteínas y colina, y también contienen varias vitaminas del grupo B, junto con las vitaminas A y D. Tanto si los hierves, como si los revuelves, los fríes o los horneas, son prácticos y saludables (y no aumentarán tus niveles de colesterol en sangre, como se temía).

Cada huevo grande contiene 5 gramos de grasa. Alrededor de 1,6 gramos son grasas saturadas, y el resto son grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas.  Preparar los huevos con grasa (como freírlos en mantequilla o aceite) añadirá grasa y calorías a su comida. La mayor parte de la grasa de un huevo está contenida en la yema. La yema aporta unas 55 calorías de grasa y proteínas combinadas.

nutrición de la clara de huevo

Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza. Dos huevos grandes contienen 16 vitaminas y minerales esenciales y sólo 160 calorías y una increíble cantidad de nutrientes. Las tablas de nutrición hablan por sí solas. Así que incluye los huevos en tu dieta saludable.

Las proteínas están compuestas por 20 aminoácidos diferentes. Hay 9 aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede fabricar, por lo que deben proceder de los alimentos. Los huevos son uno de los pocos alimentos que se consideran una proteína completa porque proporcionan los nueve aminoácidos esenciales.

Los huevos contienen los nueve aminoácidos esenciales, lo que los convierte en una excelente fuente de proteínas de alta calidad. Los científicos suelen utilizar los huevos como patrón para medir la calidad proteica de otros alimentos. La calidad de las proteínas se expresa en forma de valor biológico, que mide el grado de eficacia con el que se utilizan las proteínas para el crecimiento. Con un 93,7%, los huevos obtienen una puntuación superior a la de cualquier otro alimento y se consideran el patrón de oro de las proteínas de alta calidad. Los huevos son una fuente de proteínas asequible y pueden conservarse en el frigorífico hasta tres semanas sin que su calidad se vea afectada. Según la Guía Alimentaria de Canadá, dos huevos se consideran una ración del grupo de alimentos de la carne y sus alternativas.