Como hacer galletas de almendras

galletas blandas de almendra

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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galletas italianas schar tradicionales

Como cualquier otro fruto seco, las almendras tienen un alto contenido en grasa; y la grasa ayuda a que los productos horneados estén húmedos y tiernos. Esto puede ser bueno: piense en las tortitas. O no: piense en el pan artesanal crujiente, cuya textura tiende a ser más masticable que tierna.

Nota: Siéntase libre de sustituir por el peso o el volumen; las directrices anteriores funcionan de cualquier manera. La sustitución por peso añadirá un mayor volumen de harina de almendras a su receta, ya que la harina de almendras pesa menos por taza (3 3/8 onzas) que la harina común (4 1/4 onzas) o la harina de trigo integral (4 onzas).

Encuentro que las tortitas de harina de almendra tienen un sabor ligeramente más rico y son notablemente más tiernas que las tortitas estándar. De hecho, las tortitas, cuyos principales atributos son la humedad y la ternura, son el candidato perfecto para la harina de almendras.

¿El mejor pastel amarillo de todos los tiempos? Mi voto es para el pastel de leche caliente, un pastel a la antigua, rico en mantequilla, de grano medio-fino, con una humedad superior y un sabor maravilloso. Nuestra versión es cortesía del chef Zeb Stevenson del restaurante Watershed on Peachtree de Atlanta.

galletas de almendra veganas

Las almendras son un gran ingrediente para hornear. No sólo su sabor es maravilloso, sino que su versatilidad les da varios puntos a su favor. Y esta receta es un testimonio de esa versatilidad.

Lo siguiente es el extracto de almendra. Sé que la mayoría de nosotros probablemente recurre a la vainilla cuando es el momento de añadir un extracto aromatizado, pero la adición de extracto de almendras es a menudo la cosa perfecta en su horneado. Yo lo considero una parte esencial de mi despensa de repostería, junto con el extracto de vainilla.

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Notas de la receta:1. Harina de almendra / almendras molidas (es lo mismo) – se trata de almendras enteras crudas finamente trituradas en forma de polvo, que se utilizan en lugar de la harina para añadir un hermoso sabor a nuez a los pasteles, los hace ultra húmedos y también sin gluten. Encuéntralo en la sección de frutos secos o en la sección de alimentos saludables de las tiendas de comestibles.

3. Cerezas secas – Esto es opcional, no es estrictamente auténtico / común. Lo incluyo porque esta receta se basa en una receta de Yotam Ottolenghi que lo lleva. Sustituir por arándanos. O por otra fruta seca de color similar, como las pasas.

4. Huevos grandes – estándar de la industria, etiquetados como tales en los cartones de huevos. 55 – 60g / 2 oz cada uno. Separar las claras de las yemas mientras los huevos están fríos en la nevera, es más fácil. Después, deja las claras en un bol durante 15 minutos para quitarles el frío de la nevera porque se montan mejor.

Información nutricional:Calorías 127cal (6%)Carbohidratos: 11g (4%)Proteínas: 4g (8%)Grasas: 8g (12%)Grasas saturadas: 1g (6%)Grasas trans: 1gSodio: 20mg (1%)Potasio: 44mg (1%)Fibra: 2g (8%)Azúcar: 8g (9%)Vitamina A: 108IU (2%)Vitamina C: 1mg (1%)Calcio: 41mg (4%)Hierro: 1mg (6%)