Salsa de miel y mostaza para carnes

filete y salsa de mostaza

Estamos muy contentos de dar la bienvenida al escritor, fotógrafo y cocinero Michael Harlan Turkell a las páginas virtuales de Serious Eats. En esta serie, Michael compartirá algunas de sus recetas favoritas para asar a la parrilla de todo el mundo, todas ellas centradas en la interacción del vinagre y la parrilla, algo de lo que sabe bastante, ya que viajó por todas partes mientras escribía su impresionante libro de cocina centrado en el vinagre, Acid Trip.

Seamos sinceros: nadie quiere un guiso durante el calor del verano. Hace demasiado calor para encender el horno y, además, me apetece algo que despierte mi paladar, en lugar de agobiarlo. Últimamente, he mirado hacia Dijon -la capital de Borgoña, mundialmente conocida por su gran mostaza vigorizante (por no hablar de su vino)- en busca de un impulso de sabor. Esta mostaza, picante pero de suave acabado, se elaboró por primera vez en la Edad Media, originalmente con verjus (zumo de uva sin madurar); desde mediados del siglo XIX, las versiones de este condimento, ahora omnipresente, emplean vinagre como ingrediente ácido.

He descubierto que el componente de vinagre de la mostaza de Dijon es lo suficientemente intenso como para funcionar como un excelente adobo para los filetes: ablanda las proteínas, lo que es estupendo para los cortes más duros, e impregna la carne de un agradable sabor picante. En lugar de requerir horas de cocción, como el boeuf bourguignon, un filete de falda sólo requiere unos 10 minutos.

bistec con salsa de mostaza sabroso

Inicio ” Recetas por categoría ” Carne de vacuno ” Marinado de filete a la mostaza Marinado de filete a la mostaza – ¡Los ingredientes son sencillos y el resultado es fantástico! Esta deliciosa marinada ha funcionado de maravilla para ablandar el filete y darle un sabor maravilloso.

Hoy hemos tenido un día en el que la temperatura ha subido hasta los 50 grados. Vale, sí, ha llovido, pero este día nos ha recordado que vendrán más días bonitos. Este día agradable me hizo pensar en asar a la parrilla. Tenía un solomillo en la nevera y quería hacer algo diferente con él, y al mismo tiempo utilizar lo que tenía a mano para hacerlo. ¡La marinada de bistec a la mostaza era perfecta! Los ingredientes eran sencillos y el resultado fue fantástico. La marinada funcionó maravillosamente para ablandar el bistec mientras le daba un sabor maravilloso para arrancar. Vamos a preparar juntos esta increíble marinada de bistec a la mostaza, así que vamos a reunir los ingredientes.

Empezamos a marinar los filetes colocándolos en una superficie limpia. Haz agujeros en el filete con un tenedor. Dale la vuelta al filete y repite los agujeros en el otro lado. Coloque el filete en una fuente de vidrio poco profunda para hornear junto con la salsa de soja. Dale la vuelta al filete varias veces para que ambos lados queden cubiertos por la salsa de soja. Deje que el filete se asiente en la salsa de soja durante 15 minutos. Después de 15 minutos, saque el filete de la salsa de soja. Tire la salsa de soja que haya en el plato. Ponga la marinada de mostaza para bistec en ambos lados del bistec. Yo utilizo un cuchillo para untarlo en cada centímetro de ambos lados del filete. Refrigere el bistec durante al menos 45 minutos antes de asarlo.

miel glaseada para filetes

La mostaza a la miel, dulce y ácida, es un condimento versátil que puede añadir sabor a una gran variedad de platos. Piense más allá de los aderezos para ensaladas y sándwiches, y sea creativo con estas deliciosas ideas y recetas para utilizar la mostaza a la miel en su cocina.

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