Alimentos que contienen glucidos

Alimentos que contienen lípidos

Lo más importante es el tipo de hidratos de carbono que se elige para comer, ya que algunas fuentes son más saludables que otras. La cantidad de hidratos de carbono en la dieta -alta o baja- es menos importante que el tipo de hidratos de carbono en la dieta. Por ejemplo, los cereales integrales y saludables, como el pan integral, el centeno, la cebada y la quinoa, son mejores opciones que el pan blanco altamente refinado o las patatas fritas. (1)

Mucha gente se confunde con los hidratos de carbono, pero hay que tener en cuenta que es más importante consumir hidratos de carbono procedentes de alimentos saludables que seguir una dieta estricta que limite o cuente el número de gramos de hidratos de carbono consumidos.

Los alimentos ricos en carbohidratos son una parte importante de una dieta saludable. Los hidratos de carbono proporcionan al cuerpo glucosa, que se convierte en energía utilizada para apoyar las funciones corporales y la actividad física. Pero la calidad de los carbohidratos es importante; algunos tipos de alimentos ricos en carbohidratos son mejores que otros:

El Plato de la Alimentación Saludable recomienda llenar la mayor parte del plato con hidratos de carbono saludables: las verduras (excepto las patatas) y las frutas ocupan aproximadamente la mitad del plato, y los cereales integrales, una cuarta parte.

Alimentos saludables con carbohidratos

El cuerpo descompone los hidratos de carbono en glucosa. La glucosa, o azúcar en sangre, es la principal fuente de energía para las células, los tejidos y los órganos del cuerpo. La glucosa puede utilizarse inmediatamente o almacenarse en el hígado y los músculos para su uso posterior.

No existe una cantidad única de hidratos de carbono que las personas deban consumir. Esta cantidad puede variar, dependiendo de factores como la edad, el sexo, la salud y si se está intentando perder o ganar peso. Por término medio, las personas deben obtener entre el 45 y el 65% de sus calorías de los hidratos de carbono cada día. En las etiquetas de información nutricional, el valor diario de los hidratos de carbono totales es de 275 g al día. Esto se basa en una dieta diaria de 2.000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor en función de sus necesidades calóricas y de su salud.

Algunas personas siguen una dieta baja en carbohidratos para intentar perder peso. Esto suele significar comer 25g y 150g de carbohidratos cada día. Este tipo de dieta puede ser segura, pero debes hablar con tu médico antes de empezarla. Uno de los problemas de las dietas bajas en carbohidratos es que pueden limitar la cantidad de fibra que ingieres cada día. También pueden ser difíciles de mantener a largo plazo.

Fuentes de carbohidratos

Jill Corleone es una dietista titulada y entrenadora de salud que lleva más de 15 años escribiendo y dando conferencias sobre dieta y salud. Su trabajo ha aparecido en el Huffington Post, en Diabetes Self-Management y en el libro “Noninvasive Mechanical Ventilation”, editado por John R. Bach, M.D. Corleone es licenciada en nutrición.

Los carbohidratos entran y salen de moda, dependiendo de la dieta de moda del momento. Pero los alimentos que contienen carbohidratos son un componente esencial de cualquier plan de dieta saludable, y deben ser la principal fuente de calorías en su dieta, porque son su principal fuente de energía.

La mayoría de las personas obtienen sus carbohidratos de los almidones. Estos tipos de carbohidratos se consideran carbohidratos complejos, lo que significa que contienen una cadena de azúcares unidos entre sí, y tienden a tardar más en ser digeridos. Hay varios tipos de alimentos que se consideran almidones. Los cereales son un almidón e incluyen alimentos como el arroz, la avena y cualquier cosa hecha con trigo, como el pan o la pasta.

Lentejas

En las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón, los hidratos de carbono se clasifican en glúcidos y fibra dietética. En resumen, los glúcidos forman parte de los hidratos de carbono (los hidratos de carbono son un término genérico para los glúcidos y la fibra dietética). Los glúcidos se digieren y absorben fácilmente en el cuerpo, mientras que la fibra dietética no se puede digerir y absorber fácilmente. Como los glúcidos son una fuente de nutrición inmediata, constituyen uno de los tres nutrientes principales (glúcidos, proteínas y lípidos).

Es posible que hayamos oído hablar recientemente de los “alimentos sin azúcar (sugar free)”, lo que significa que en los alimentos se pueden minimizar los componentes de fácil digestión y absorción (=glúcidos) de los hidratos de carbono, que son nuestra fuente de energía.

Los químicos de antaño observaron que los carbohidratos contenían carbono (C) y agua (H2O) y pensaron que las moléculas de agua estaban unidas al carbono, por lo que los denominaron “carbohidratos”. Hoy sabemos que los hidratos de carbono no contienen moléculas de agua, pero se les sigue llamando “hidratos de carbono”.

Los glúcidos se clasifican a su vez en sacáridos (monosacáridos y disacáridos) según su tamaño molecular. Por cierto, el ingrediente principal del azúcar es el disacárido. Los compuestos en los que los glúcidos están unidos a proteínas y lípidos se denominan “hidratos de carbono complejos o glucoconjugados”.